文档介绍：发酵工程1发酵与我们的生活2发酵与我们的生活维生素氨基酸干扰素疫苗青霉素3发酵与我们的生活生物菌肥生物杀虫剂4主要内容发酵工程概论一、发酵及发酵工程的概念二、发酵工程的发展简史发酵工程特点及其类型一、发酵的特点二、发酵的生产类型发酵方法的分类及流程发酵过程工艺控制一、提供优良的菌种二、掌握好移种时机和接种量5主讲内容三、发酵过程中的代谢变化及控制四、基质浓度变化及控制五、温度对发酵的影响及控制六、溶解氧对发酵的影响及控制七、pH对发酵的影响及其控制八、CO2对发酵的影响及其控制九、泡沫对发酵的影响及其控制十、发酵终点的判断及异常发酵情况的处理6发酵工程概论早期的发酵概念微生物在无氧条件下的代谢过程。英文的发酵,fermentation一词来源于拉丁语的“发泡”,fervere。发酵概念的发展利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或代谢产物的过程统称为发酵。一、发酵及发酵工程的概念7发酵工程概论发酵工程概念:是指采用工程技术手段,利用生物(主要是微生物)和有活性的离体酶的某些功能,为人类生产有用的生物产品,或直接用微生物参与控制某些工业生产过程的一种技术。从广义上讲,由上游工程、中游过程(发酵工程)、下游过程三部分组成。8大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点9发酵工程概论上游工程下游工程优良菌株的选育保藏、发酵条件的确定(pH、温度、溶氧和营养)等产品分离纯化(固液分离、细胞破壁、蛋白质纯化)、喷雾干燥、产品检验、包装处理等强调过程优化与控制发酵过程10