文档介绍：速冻蔬菜产品卫生标准操作规范(SSOP)
2006-07-27 11:11:41
(已经被浏览1069次)
一、水的安全

加工用水符合GB5749-85(生活饮用水卫生标准)供排水系统完全分开,防止虹吸回流污染加工用水。确保加工用水、冰的安全卫生。

动力科负责实施,质检科负责日常检测。

适用于所有加工用水的处理、监测。
:
:水源为自备深井水,该井深200米,深井周围50米内无污染源。
:加工用水经二氧化氯发生器处理,,-,水处理操作见二氧化氯发生器操作作业指导书。
:
,水质须符合GB5749-85《生活饮用水卫生标准》,以后每半年检测一次。
厂内水的检测
,必须专人检测,做好记录
。如发现测定结果与设定值有偏差,要及时汇报,并建议相关部门采取必要的纠偏措施。

:
:采用GB5750-85修订版标准进行。
:采用GB5750-85修订版标准, 或采用公司和水处理设备配套的LOVIBOND比较仪

(水龙头)统一编号,并在供水网络图中标明。
,质检科每月对加工用水进行检查,确认是否有交叉污染现象并正确记录。
,排水不直接排放地面,通过管道直接排入排水沟(排水口有U型/S型的存水弯)。
。
、防鼠装置。
,所有排放的废水,经过适当处理,符合国家排放要求。

供水系统总阀以及有可能产生虹吸回流的出水口均装有防止回流的设施。

、后按洁区场地、设备、设施、工器具清洗消毒作业指导书进行清洗消毒。
,具体操作见水塔清洗消毒作业指导书。

、设备、设施、工器具清洗消毒记录
:所有记录必须存档二年。
二、食品接触面卫生操作规范

所有与食品接触的设备、设施、工器具、地面、墙壁、天花板、门窗等采用无毒、淡色、不吸水、不易破碎、表面光滑不会造成产品污染的材料制成,这些接触面不生锈、不脱落、耐腐蚀,设计时充分考虑易清洁、便于拆装和清洗消毒。适时对接触食品的设备、设施、工器具进行有效的清洗消毒。确保食品接触面的卫生,避免污染食品。

由加工车间和动力科共同负责实施,质检科负责检查。

适用于