腌黄瓜咸菜的做.doc

文档介绍：【易学易会家常菜】腌黄瓜咸菜的做法(图解) 一直觉得老妈的腌黄瓜特别好吃,今天没事做,上网整理了一下做法,和大家一起分享。 1. 晚七点:黄瓜十斤,切成如下模样。 2. 切好后洒盐一斤( 如果你做的量少,照这个比例递减就行了, 不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3. 把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。重物可以是石头, 当然啦, 没有石头, 可以用一盆水代替, 也不错。( 注意: 这步是关键, 可千万别闲麻烦给省了) 4. 依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣, . 放置一边,明早备用。 5. 锅中加入酱油三袋、白糖半斤,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。次日, 早上七点, 杀过水的黄瓜。 6. 在晾凉的酱汤中, 依次加入: 黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7. 加白酒( 一定要放的,味道很好) ,味精( 不喜欢可以不放) 少许。 8. 火上做锅, 放油, 油热后加花椒少许, 待油温接近室温, 浇到刚才泡好的黄瓜上, 大功告成! 补充说明: 1. 喜欢酸的朋友也可以多放些醋。 2. 大料要少放,因为大料越泡越出味。放个 2、3 粒就可以啦。