文档介绍：酸值的测定作者:未知来源:郑州轻工业学院时间:2006-9-23一、。。二、实验原理酸值是评价油品酸败程度的指标之一。其定义为中和1g油脂游离脂肪酸,消耗氢氧化钾的质量数。由于油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应,从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量。反应式为:RCOOH+KOH→RCOOK+H2O三、仪器和试剂仪器:电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250ml(*2)、滴定管(酸式)50ml、(碱式)50ml试剂:1中性醇醚混合液:取95%乙醇(化学纯()和乙醚()按1:1等体积混合;或苯醇混合液:取苯()和95%乙醇等体积混合;上述混合液加入酚酞指示剂数滴,。21%酚酞指示剂:用70%~90%乙醇配制。。四、操作步骤称取油脂1~,另取一个三角烧瓶不加油脂作空白,在两个瓶中加入混合溶液50ml,振摇溶解(固体脂肪须水浴熔化再加入混合溶液)或40℃水浴中熔化透明。加入酚酞指示剂1-2滴,(KOH浓度视脂肪酸败程度而定)至淡红色1min不退色为终点。。酸价=C(V2-V1)*------标准KOH浓度(mol/L);V2----样品消耗KOH的毫升数;V1----空白所用KOH的毫升数;---1mol/LKOH1ml所含K数;W------样品重量g。皂化值的测定作者:未知来源:郑州轻工业学院时间:2006-9-23一、。。二、实验原理脂肪的碱水解称皂化作用。皂化1g脂肪所需KOH的毫克数,称为皂化价。脂肪的皂化价和其相对分子质量成反比(亦与其所含脂酸相对分子质量成反比)。由皂化价的数值可知混合脂肪(或脂酸)的平均相对分子质量。三、仪器、实验原理与试剂仪器:电热恒温水浴锅、电子分析天平、烧瓶250ml(*2)、滴定管(酸式)50ml、(碱式)50ml原料:脂肪(猪油、豆油、棉籽油等均可)试剂::,。:取浓盐酸(),加蒸馏水稀释至1000ml,,需标定。(最好用恒沸盐酸配制,可不必标定)标定方法如下:称取3~5g无水碳酸钠(),平铺于直径约5cm扁形称量瓶中,110℃烤2h,置干燥器中冷却至室温,称取此干燥碳酸钠两份,~(精确到小数点后4位),溶于50ml蒸馏水中,加甲基橙指示剂2滴,用待标定的盐酸溶液滴定至橙红色,按下式计算盐酸溶液物质的量浓度C:C=(m/106)*2/(V/1000)=m/(V*)C--------盐酸溶液物质的量;m-------Na2CO3的质量g;V--------滴定所耗盐酸溶液L。取两次滴定结果平均值作为酸液的浓度。%,需重新标定。%乙醇():取95%乙醇70ml,加蒸馏水稀释至500ml。%酚酞指示剂:称取酚酞1g,溶于100ml95%乙醇中。四、,置于250ml烧瓶中,(普通乙醇中含有少量醛类,配制NaOH溶液时易显色,故应除去醛类)溶液50ml。~60min,至烧瓶内的脂肪完全皂化为止。皂化过程中,若乙酸被蒸发,可酌情补充适量的70%乙醇。,冷却至室温,加1%酚酞指示剂2滴,,记录盐酸用量。,除不加脂肪外,其余操作同上,记录空白试验盐酸的用量。:皂化值=C(V1-V2)*-----(ml);V2-----(ml);C-------HCL的物质的量浓度,;m------脂肪质量g;---每摩尔KOH的质量g/mol。GB/T7384-1996前言本标准是根据ISO4326:1980(非离子表面活性剂一聚乙氧基化衍生物一羟值的测定一乙酐法》对GB/T7384-87进行修订的。在技术内容上等同采用该国际标准,编写上也基本与之等同。本标准与ISO4326的差异仅是根据近年国际上规定的法定计量单位,将当量浓度N改为摩尔浓度mol/L。对GB