文档介绍：江苏省金坛中等专业学校教师备课笔记(—学年第学期)学科:授课班级:授课教师:编号:第1课时教案月日第周星期课题任务1熟悉客房产品(1)课型新授教时2教学目标通过学习了解客房部的组织机构,了解客房产品的概念。培养学生分析、归纳问题的能力,提高对客房部工作的认知。培养热爱专业、热爱岗位的情感。重点客房产品的特点课前准备收集资料了解学生做好ppt难点客房产品的特点教学环节教学过程教师活动学生活动导入新授图1-1大中型酒店客房部组织机构图设问:饭店客房部是个怎样的部门?它主要是为客人提供什么的?一、客房部的组织机构客房部的组织机构没有统一的模式和固定的形态。各饭店根据自身的类型与规模等客观条件,以及经营指导思想等主观因素进行设计,还要随着饭店的发展变化及时地做出调整。(一)大中型饭店的客房部组织机构规模大,分支多,工种全,分工细,一般设有楼层、公共区域和洗衣房三个基本部分和客房服务中心和布件房两个部分。层次上有经理、主管、领班和普通员工四个层次。(二)小型饭店规模小,设施设备少,所以组织机构精简。有的客房和前厅合并为房务部,单设的客房部一般不设客房服务中心和洗衣房。二、客房产品(一)客房产品的基本要求消费者选择、衡量酒店的最基本要求有四个方面:清洁、舒适、方便、安全,至今这四个方面就已成为酒店经营者追求的目标。,60%的人把清洁列为第一需求。提问】请思考,对客房来说,清洁主要体现在哪些方面?(1)环境整洁。(2)设施设备清洁卫生,无破损。提问课件展示思考回答比较异同(3)用品、用具清洁卫生,无污渍,无破损。(4)酒店食品清洁卫生,操作间清洁卫生。(5)酒店装饰、天花板、墙壁、地面洁净。(6)无虫鼠等。教学环节教学过程教师活动学生活动新授【提问】除了以上几个方面,还有没有补充?(服务员个人卫生、操作卫生……)【提问】舒适度是客房产品的核心,你觉得客房舒适应从哪些方面营造?舒适度涵盖了布草规格、床垫枕头、温度湿度、隔音遮光、照明效果、方便使用、和谐匹配、【提问】随着社会的发展,客人对“方便”的要求越来越多,客人对客房产品“方便”方面的要求有哪些?酒店的设施设备是否适合自己的需要,服务项目是否能满足生活和工作需要等等。、财产安全,还包括健康安全。酒店安全设施:防火、防盗的措施和设施设备;严格的食品卫生监控措施和高质量的饮食卫生环境等。(二)、【讲解】客房空间是客房的基础。不同类型的客房空间大小不同。我国旅游酒店星级标准规定:标准间客房净面积(不含卫生间)不能小于14平方米;卫生间面积不能小于4平方米;。【讲解】客房设备包括床、地毯、电视、电话、空调及家具等,是构成客房实用性的重要条件之一。【讲解】供应物品是构成客房实用性的必要条件。房间的供应物品包括客用消耗用品和客用租借用品。【讲解】客房的设施设备,只有在正常运转状态下,才能为客人提供良好的服务,客房商品的价值才能得以实现。【讲解】客房的卫生间就要做到“四无”:无水迹、无皂迹、无发迹、无灰尘,让客人感到舒心