文档介绍：《食品质量管理学》课程论文班级:A10食安班姓名:徐超然学号:100510125MGP在舟山水产食品加工中的应用研究摘要水产品营养丰富、味道鲜美,并具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好的特点,是人们摄取动物性蛋白质的重要来源之一。水产食品加工在我国历史悠久,加工方式多种多样,形成以冷冻制品加工,鱼糜制品加工,海藻加工,罐装和软包装加工,干制品加工,调理食品加工,综合利用为主的多种产品,极大的丰富了我国国内市场,同时也是我国出口创汇的主要手段之一,在国民经济中占有重要的地位。但是,,水产食品中微生物超标,化学污染物污染,异物掺杂,违规使用添加剂,标签不符合要求等问题时有发生,这些问题极大的影响了我国水产食品加工业的声誉,,,是为保障食品质量而制定的贯穿食品生产全过程的一系列措施,方法和技术要求,其主要内容是要求生产企业具备合理的生产过程和控制方法,精良的生产设备合格的从业人员,优质的原料,防止出现质量低劣的食品,保证产品的质量。本文通过对国外先进水产食品GMP法规的分析以及与我国现有水产食品GMP法规的比较,找出了国际先进水产食品GMP法规发展的最新动态及趋势,,,是为保障食品质量而制定的贯穿食品生产过程的一系列措施、方法和技术要求,其主要内容是要求生产企业具备合理的生产过程和控制方法、精良的生产设备、合格的从业人员和优质的原料,防止出现质量低劣的产品,保证产品的质量。GMP以科学为基础,规定了食品生产过程中的加工、包装、贮存、运输和销售等各项技术标准,是国际上普遍采用的用于食品生产的先进管理系统,国际食品法典委员会和美国食品药物管理局,将GMP作为实施危害分析与关键控制点体系的必备程序之。一它的主要目标是使食品企业生产加工出符合质量标准要求的食品。一般情况下,GMP以法规、推荐性法案、条例、准则或标准等形式公布。水产食品营养丰富、味道鲜美,具有高蛋白、低脂肪、营养平衡性好的特点,成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源之一,深受世界各国人民的喜爱。充分利用水产资源、大力发展水产品产业,得到了世界各国的广泛重视。我国是世界上最大的水产品出口国,水产品出口量自2002年超过泰国以来,连续四年位居世界首位。,、,、2003年,我国水产品出口量210万吨,、2004年国水产品出口量242万吨,。GMP作为一种注重制造加工过程中产品质量与卫生安全的方法,通过对加工全过程中所有涉及产品质量的要素进行控制控制,可以有效的保障水产食品的安全。本论文希望能够通过对国外先进GMP的分析对比,以及对我国水产食品工业和企业现状的分析,建立适合我国水产食品加工企业现状的GMP,并对GMP的实施和认证监管提出合理的建议,籍此提高我国水产食