文档介绍：花青素的提取班级:11级生物工程学生:于晓东左淑荣学号:11007053**********·课题介绍含有花青素的物质黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。与红枸杞相比,其维生素、矿物质等营养成分含量更丰富,尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素,有“花青素之王”,“软黄金”的美誉。,是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞呈酸性则偏红,细胞呈碱性则偏蓝,属于黄***化合物。也是植物花瓣中呈现的主要颜色,水果,花卉,蔬菜等五彩缤纷的颜色大部分都与之相关。花青素的相对分子质量:分子式:,安全性能高,着色色调自然,更接近天然物质的颜色,且具有保健功能。自然界有超过300种不同的花青素,他们来源广泛,功效神奇。花青素是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤,花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。花青素为人体带来多种益处。从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。另外也可用于化妆品,如红色花青素做口红。这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好,对微生物稳定,一般溶于水和乙醇,不溶于植物油。具体来说,花青素有如下几种作用:⑴.有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;⑵.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;⑶.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;⑷.降低感冒的次数和缩短持续时间;⑸.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;⑹.具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;⑺.缓解花粉病和其它过敏症⑻.增强动脉、静脉和毛细血管弹性;⑼.保护动脉血管内壁;⑾.松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);,花青素提取物多作为保健品成分,是纯天然无害的,国内外已经有很多相关产品。但至今国内市场上还没有花青素纯品,所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开发提供必备的表征条件和理论依据,并且有助于它的工业利用。花青素主要的分离方法有:⑴有机溶剂萃取法⑵水溶液提取法⑶超临界流体萃取法⑷微波提取法⑸超声波提取法⑹微生物发酵提取法⑺加压溶剂萃取⑻亚临界水提取技术⑼其他提取方法→干燥→粉碎→提取→分离→黑枸杞花青素提取液→大孔吸附树脂→解吸液调中性→减压浓缩→真空冷冻干燥→采用植物组织粉碎机或磨碎机将干黑枸杞粉碎,粉碎粒度以3到5mm为宜,以利于其中花青素的提取。