文档介绍：黑枸杞花青素研究进展该论文来源于网络,本站转载的论文均是优质论文,供学****和研究使用,文中立场与本网站无关,版权和著作权归原作者所有,如有不愿意被转载的情况,请通知我们删除已转载的信息,如果需要分享,请保留本段说明。摘要花青素是一种天然的水溶性色素,具有多种生物活性。黑枸杞花青素含量超过了绝大数其他含花青素的植物。本文介绍了黑枸杞花青素的提取工艺、生理活性,以期为黑枸杞的食品开发以及药性研究提供参考。关键词黑枸杞;花青素;提取工艺; 文章编号1007-5739(2019)24-0212-03开放科学(资源服务)标识码(OSID) AbstractAnthocyanisnaturalwater--.,inordertoprovidereferencesforthedevelopmentoffoodanddrugresearchofLyciumruthenicumMurr.. KeywordsLyciumruthenicumMurr.;anthocyan;extractionprocess;physiologicalactivity 花青素最先在草本植物花生中发现。研究表明,花青素是一种天然色素,存在于绝大多数植物之中,易溶于水[1-2]。花青素颜色会随着溶液pH值的变化而变化,这是因为花青素的分子结构具有离子性质[3],在酸性条件下部分花青素呈现红色。在中性pH值下花青素呈现紫色,而在pH值增加时,花青素呈现蓝色。花青素的红色色素主要以黄***阳离子的形式存在[4],花青素在较低pH值的溶液中稳定性比较好,形成的黄烷阳离子使花青素能够在水中高度溶解。水浓度的降低增加了黄烷正离子的去质子率,从而降低了颜色的稳定性[5],颜色越深表明其具有的花青素含量越高[6-8]。花青素的结构主要是由C6-C3-C6为基本的C骨架组成的,其属于类黄***化合物,故其具有类黄***的典型结构。不同类型的花青素主要通过糖基的类型、分子中羟基的数量和位置来区分[9-10]。从黑枸杞果实中提取出的花青素呈紫红色,无特殊味道,是一种珍稀的天然食用花色苷类色素[11-12],黑枸杞花青素的主要结构单元为α-苯基苯并吡喃型阳离子。闫亚美等[13]研究比较了黑枸杞与其他5种果蔬中花青素含量的测定,结果显示,黑枸杞中花色素的含量最高;孙楠等[14]研究比较了黑枸杞、枸杞与黑加仑中花青素的含量,结果表明,黑枸杞中花青素的含量是枸杞和黑加仑的10倍。经过一系列的研究发现,黑枸杞中所含有的花青素含量比较多,人们也将黑枸杞称为“花青素之王”。现从提取工艺、生理活性等方面对黑枸杞花青素进行详细介绍,以期为花青素研究提供科学参考。 1提取工艺通常通过酸化的甲醇、乙醇、***、水或混合溶剂的固液萃取法从植物中提取花青素。利用酸稳定黄***阳离子,黄***阳离子在低pH值时呈现红色[15-17]。一些传统的提取方法耗时较长,长时间的热提取会导致花青素降解,降低提取物的抗氧化活性[18-19]。最近,许多新方法已经被开发出来,例如微波辅助提取(MAE)、超声波辅助提取(UAE)[20],以及基于使用压缩流体作为萃取剂的技术,包括亚临界水萃取(SWE)[21]、超临界流体萃取(SFE)[22]、加压流体萃取(PFE)[23]或者加速溶剂萃取(ASE)[24]等,总体来说,这些压缩液基萃取技术都比其他方法更环保。然而,这些方法在工业规模上的成本很高,往往超过了技术效益。因此,需要一种具备时间短、操作簡单、耗能低、节约成本、提取率高等优点的提取方法。微波萃取是利用微波能量将分析物从样品基质中分离到萃取剂的过程,此方法的优点是提取时间短、溶剂体积小、收率高等[25];大孔树脂吸附是从植物粗提物中分离生物活性组分的一种有效方法,具有独特的吸附特性(吸附特性高、容易解吸),而且成本较低、操作简单、效率较高[26]。到目前为止,大孔树脂已经被成功地应用于植物化学物质的分离和富集,例如皂甙[27-29]、紫杉醇[27]、异黄***[28]、花青素[29]、莱文[30]等自然资源。Yu等[31]研究发现,AB-8树脂是9种经测试的树脂中最适合纯化花青素的树脂。用Langmuir和Freundlich等温线拟