文档介绍：花青素的提取
级:11级生物工程
学生:于晓东左淑荣
学号:1100705311007065
目录
◆课题介绍
◆课题内容
课题分析
口课题介绍
1含有花青素的物质
含有花青素的物质
2015-1-21
2黑枸杞
黑枸杞味甘、性平,富含蛋白质、
脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿
物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1
B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍
镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分
与红枸杞相比,其维生素、矿物质等营
养成分含量更丰富,尤其含具有清除自
由基、抗氧化功能的天然的花色甙素
有“花青素之王”,“软黄金”的美誉。
3花青素
花青素又称花色素,是一类广
泛存在于植物中的水溶性天然色素,
可以随着细胞液的酸碱改变颜色
细胞呈酸性则偏红,细胞呈碱性则
偏蓝,属于黄***化合物。也是植物
花瓣中呈现的主要颜色,水果,花
花青素分子式
卉,蔬菜等五彩缤纷的颜色大部分
都与之相关。
花青
花青素的相对分子质量:
分子式:C5H1O6
花青素的营养价值
然色素一样P一安全性
能
更接近天
且具有
保
超过300种不
原花青案
L们来源
素是一种强
j,能够
保
viacom
的有害物质
还能够
增强血管弹性,改善循环系统和圠妞ⅸ灬町咒度,抑
制炎
,花青素
是
受一种
做自
口红。这些
商品
、热、氧
稳定
,不溶于
植物氵
具体来说,花青素有如下几种作用
(1).有助于预防多种与自由基有关的疾病,包括癌症、心脏
病、过早衰老和关节炎
(2).通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病
和中风的发生;
(3).增强免疫系统能力来抵御致癌物质;
(4).降低感冒的次数和缩短持续时间;
(5).具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成
(6).具有抗炎功效,因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎
症
().缓解花粉病和其它过敏症
(8).增强动脉、静脉和毛细血管弹性
(9).保护动脉血管内壁;
(降血压功效);
3研究现状
花青素的提取是目前花青素研究发展的热点问题,花青素
提取物多作为保健品成分,是纯天然无害的,国内外已经
有很多相关产品。但至今国内市场上还没有花青素纯品,
所以提取高纯度的花青素对花色苷类色素的深入研究与开
发提供必备的表征条件和理论依据,并且有助于它的工业
利用。
花青素主要的分离方法有:
(1)有机溶剂萃取法(2)水溶液提取法
(3)超临界流体萃取法(4微波提取法
5)超声波提取法
(6)微生物发酵提取法
(7)加压溶剂萃取
(8)亚临界水提取技术
(9)其他提取方法
综合各种因素本实验采取超声波提取法
二课题内容
黑枸杞→干燥→粉碎→提取→分离→黑
枸杞花青素提取液→大孔吸附树脂→解吸液调
中性亠减压浓缩→真空冷冻干燥→黑枸杞花
青素制品
采用植物组织粉碎机或磨碎机将干黑枸杞粉碎,粉碎粒
度以3到5mm为宜,以利于其中花青素的提取。