文档介绍：文件编号制定部门品控科光辉有限公司前提方案PRP版本/修订:A/0食品安全管理体系前提方案[在此处键入]文件编号制定部门品控科光辉有限公司前提方案PRP版本/修订:A/0一、基础设施和维护方案1目的:对基础设施进行有计划地维护,确保基础设施符合食品安全的要求。2范围:厂区、建筑物、供电、供水、供汽、换气、排污、消防、通讯、垃圾清运、卫生、清洁消毒及生产、测量、运输等设备设施的维护。3职责:技术科负责基础设施的维护,P小组负责每年进行一次的验证。、《食品企业通用卫生规范》《矿泉水厂良好生产规范》的要求建造和布局。要充分考虑气流、物流、人流、水流、废弃物流,以及基础设施实现清洁的可达性对控制食品安全危害,控制生物、化学和物理污染和交叉污染,控制产品和产品加工环境食品安全水平的影响。。技术科对可能存在污染的周边建筑给予密切关注,并设法消除。,防止对产品加工环境的食品安全水平的影响。,技术科、食品安全小组协同使用部门一起进行验收。确信设备完好、运行正常,符合食品安全、环境的要求,获得相关使用维护说明书,知道怎样使用和维护之后,技术科填写“设备调试验收记录”,并签字。。、扩建、改建工程中有关食品卫生部分均应按本规范和GB14881的有关规定进行设计施工。;生产工艺流程、原辅材料、半成品、成品的质量标准和卫生标准。,验收合格后方可使用。、交通方便、有充足水源并不会受洪水侵害的地区。[在此处键入]、烟雾、灰沙、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源,不得有潜在的昆虫孳生地,与污染源的距离以不影响该厂的卫生状况为准。。、厂房与公路或道路之间应设绿化带。。、沥清及其他硬质材料铺设,路面平坦,无积水。、设备的布局要与工艺流程衔接合理,建筑结构完善,能满足生产工艺和卫生质量要求。,且二者应分开。。,并与产品品种数量相适应。,设备之间、设备与墙壁之间有适当的通道或工作空间,该空间的大小是以生产经营人员完成生产作业(包括清洗消毒),且不致因衣服或身体的接触而污染食品、食品接触面或内包装材料为原则,一般其宽度不少于100厘米。,分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区及非食品处理区,各区之间应视清洁程度给予有效隔离,防止交叉污染。:办公室、配电、动力装备等。:品质实验室、原料处理、仓库、外包装等。:杀菌工序、配料工序、预包装清洗消毒等。:灌装工序、乳酸菌发酵工序、菌种培养间。、易于维修、易于清洁,并有能防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染(如有害动物的侵入、栖息、繁殖等)的结构。,应分别设置人员通道及物料运输通道。、门窗和通风道四周的空隙完全充填,所有窗户、通风口和风机开口均应装上防护网。、卫生要求,以及设备安装、维护、保养的需要。、不渗水、不吸水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料铺砌(如耐酸砖、水磨石、混凝土等),地面应有适当坡度(~%为宜)。,排水口不得直接设在生产设备的下方。所有排水口均应设置存水弯头,并配有相应大小的滤网,以防产生异味及固体废弃物堵塞排水管道。