文档介绍：第十九章碳水化合物
(一)碳水化合物的定义及分类
(二)单糖
(1)单糖的构型和标记法(2)单糖的氧环式结构
(3)单糖的构象(4)单糖的化学性质
(5)脱氧糖和氨基糖
(三)二糖
(1)蔗糖(2)麦芽糖(3)半乳糖(4)纤维二糖
(四)多糖
(1)淀粉(2)纤维素
制作人:张文勤
碳水化合物是多羟基醛或酮以及能水
解生成多羟基醛或酮的一类化合物。
(一)碳水化合物的定义及分类
单糖
低聚糖
多糖
不能水解成更小分子的多羟基醛或酮,
如果糖和葡萄糖等
能水解成几分子单糖的碳水化合物,
如蔗糖、麦芽糖和纤维二糖等
能水解成较多分子单糖的碳水化合物,
如淀粉和纤维素
按分子中碳原子数目,单糖分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。分子中含有醛基的叫醛糖,含有酮基的叫酮糖。
(二)单糖
自然界最主要的单糖是戊醛糖(如核糖)、己醛糖(如葡萄糖、半乳糖)和己酮糖(果糖)。
(1)单糖的构型和标记法
单糖采用相对构型进行标记: 手持编号为1 的碳
原子让碳链自然下垂,把羟基分置碳链两侧编号
最大的碳原子上的羟基在右侧为D构型,在左侧
为L-构型。自然界所有单糖为D-构型。
D-(+)-甘油醛
D-(-)-赤藓糖
D-(-)-苏阿糖
D-(-)-核糖
D-(-)-阿拉伯糖
D-(+)-木糖
D-(-)-来苏糖
D-(+)-Glyceraldehyde
D-(-)-Erythrose
D-(-)-Threose
D-(-)-Ribose
D-(-)-Arabinose
D-(+)-Xylose
D-(-)-Lyxose
D-(+)-阿洛糖
D-(+)-阿卓糖
D-(+)-葡萄糖
D-(+)-甘露糖
D-(-)-古罗糖
D-(-)-艾杜糖
D-(+)-半乳糖
D-(+)-塔罗糖
D-(+)-Allose
D-(+)-Altrose
D-(+)-Glucose
D-(+)-Mannose
D-(-)-Gulose
D-(-)-Idose
D-(+)-Galactose
D-(+)-Talose
(2)单糖的氧环式结构
Haworth式
α-D-(-)-吡喃果糖
β-D-(-)-吡喃果糖
α-D-(-)-呋喃果糖
β-D-(-)-呋喃果糖
D-(-)-果糖