文档介绍：食品安全防范措施一、原材料采购、,必须填写规范的原材料采购单,经部门管理人员审核批准,方可交采购部进行采买,严禁电话,口头报单。、包装类食品原料,三无产品不验收。(一无生产厂名,二无生产厂址,三无生产卫生许可证编码)。。。二、;应及时分装后存放在冷库或冰箱中,不得长时间裸露摆放在常温下,以免原材料变质,造成食品安全隐患。(叶菜类)摘洗好后,必须用1%浓度的盐水进行浸泡20--30分钟后方可使用(用盐水的渗透压作用;去除农药或附着物的残留)。。(至少去除三分之二皮)、后必须进行彻底清洁,用95°度以上开水进行冲洗,并对铰刀和盘口进行检查。,盘,桶等器具每次使用前、后要经过彻底洗,荤类原料盛装器具要定期进行高温消毒,筐、桶定期采用84消毒液进行消毒。、冰柜、冰箱按分类标示进行原材料存放,一周整理清洁一次(特殊情况及时清洁)。,且不能堆积过厚,避免表面冰冻内部腐烂。。、荤蔬分开。;原材料处理好后,在向下一站传送过程中,中途不准停留,避免因中途传送停留而造成二次污染。。。,不准使用盛装熟食的餐具。;不属于当餐使用的应及时包装后存入冰柜或者冰箱,不准长时间暴露在常温下。,处理完带有血污的原料,应清洗刀具和砧板后再进行下一次操作。。(去除残留的水发剂和碱份),一旦发现立即上报部门经理或现场主管人员。(四季豆、扁豆,豆浆在煮沸后必须持续十分钟)。