文档介绍：公司食堂管理制度
为规范公司厨房管理工作,共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境,特制订本制度。
一、厨房工作人员要求及厨房卫生管理
1、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的“健康证”和岗位培训“”合格证,无证不得上岗。
2、工作人员上班时必须穿戴整齐,操作时穿工作服、戴发帽,做到“三白”(白衣、白帽、白口罩),保持个人清洁整齐,不赤背、不光脚,禁止随地吐痰,做到文明操作。
3、做好厨房内外(客厅、两个卫生间)环境卫生,盛放酱油、盐等副食调料的容器做到物见本色,加盖存放,清洁卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,厨房每月进行三次大扫除,确保厨房内外环境卫生。
4、厨房应做好消毒、冲洗、采光,照明、通风、防蝇、防尘等,保持上下水管道畅通,确保厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。
5、工作中要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打细算,避免浪费,剩饭、剩菜要回锅加热后再食用,发现变质食物,坚决不得食用。
6、餐厅工作人员要按时上班下班,工作时间内不得擅离职守或早退,班后无事不得在厨房逗留。
7、爱护厨房的一切器具,注重所有设备的定期维修、保养,节约用水、用电及易耗品,不乱拿公物,不准将有用的公物随手丢弃。
8、注意防火防盗,防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味,立即查找并及时报告,切实清除隐患。因厨房工作人员导致厨房内起火,一切损失由厨房工作人员赔偿。
9、用餐人员饭后自行洗刷碗筷并摆放整齐。
10、餐具要定期消毒。
11、办公室配合厨师制定每周食谱,以最大限度做到品种花样、多,色香味俱佳。
二、员工就餐要求
1、就餐时间:
早餐:7:30-8:00 中餐:12:00-12:45 晚餐:6:00-7:00
所有员工按时就餐,具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准(特殊情况除外)。
每周六下午,周日全天及周一早上不提供饭菜。
2、就餐过程中应注意维护公共卫生,不随地吐杂物,不随意吐痰,不随意乱倒剩菜,