文档介绍：菜肴中的降血脂食物菜肴中的降血脂食物日常生活中,人们若能在注意食品的美味性同时又关注其药用性,多吃些具有降低血脂作用的药膳, 则在充饥饱腹的同时,又可防治动脉硬化。具有降低血脂作用的食物有洋葱、冬瓜、香菇、黑木耳、海带、番茄、山药、葱等。将其做成药膳经常信用,可起到防治高脂血症的作用。洋葱含环蒜酸和硫氨基酸等化合物,能溶解血栓,抑制胆固醇升高,改善动脉硬化,因而素炒洋葱是高脂血症患者常的菜肴药膳,还可生吃。冬瓜是低钠无脂肪、药食两用的瓜蔬,其含丙醇二酸不仅能抑制糖类物质转化成脂肪,还能消耗体内多余的脂肪,减少脂肪积累。香菇所含核酸类物质,可抑制血清及肚脐内的胆固醇增加,促进血液循环, 防止动脉粥样硬化,高脂血症患者可多吃香茹冬瓜汤。黑木耳味道鲜症状,营养价值高。常吃可抑制血小板聚集,降低血清胆固醇含量,对防治高脂血症可谓药食兼优。黑木耳可做菜又可煲糖水吃,效果一样。海带所含廿碳五烯酸是一种不饱和脂肪酸,可降低血粘度,软化血管,常吃可防治高脂血症,海带煮汤又可煮糖水。番茄所含的有机酸可软化血管,降低血压,无论生吃或煮吃均是有益的。山药即淮山,是健脾滋补药品,其所含粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积,保持血管弹性防止动脉硬化。葱能压腥膻,有软化血管,消除凝血块,避免血栓发生的作用。故经常吃葱可防胆固醇在血管壁上沉积,减少高脂血症发病率,生熟食都可。此外,萝眩、大蒜、玉米等都可降血脂,应该多吃。特别是在蒜,所含的精油中硫化物的温合物对高脂血症有明显的防治高脂血症、动脉硬化作用,所以佐餐用酸蒜头、生大蒜是很好的保健食品。哪些常用食品有降脂作用? 血脂过高危险性很大,很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等,因此,除应给予降脂药物治疗外,家庭膳食治疗也不可忽视。下面介绍几种能够降脂的食品。(1) 豆制品包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。如果每日摄入 30 ~ 50 克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平, 而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究者指出,大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。(2) 大蒜具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及抗氧化的作用。有报告指出,每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜,经过 4~5 周后,血压会降低 10% ,血清总胆固醇会降低 8% ~ 10% 。如果每人每天吃一头大蒜,即可预防心脑血管疾病发生。(3) 洋葱具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的作用。国外学者研究认为,中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症、动脉硬化、脑血栓、冠心病的发生和发展。(4) 黑木耳近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积的作用。同时,还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系,所以,老年人经常食用黑木耳,可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病,并可延年益寿。(5) 海带具有软坚散结,利水降压,降低血脂,促进脑血管病患者康复的作用。经常食用,对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。(6) 山楂含有大量的维生素 C和微量元素,具有活血化瘀、消食健胃、降压降脂及扩张冠状血管的作用。高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构 3 年7月3日 10:19 [ 关键词