文档介绍：餐饮部内部会议管理规定为进一步强化管理,理顺工作,提高工效,特制订部门内部会议管理规定如下:每周一、周五9:30召开部门例会,由餐饮部总监主持,部门领班以上人参加,主要内容总结上周部门整体工作状况,分析上周营业状况,并对经营过程中由于协调不够而出现的的问题进行沟通, 提出解决的办法并落实到具体人员和解决问题的具体时间,布置和安排本周的工作重点,讨论其它工作。并由各厨师长主管汇报工作情况,提出工作疑难问题,餐饮部总监根据各班组报告进行分析,拿出处理意见。每月底召开领班以上人员会议,由餐饮部总监主持,主要内容通报本月部门经营状况,奖励和处罚员工的情况,总结和分析部门本月的工作得失,安排和通报下月工作计划。临时会议出席人员由餐饮部临时通知。餐饮部指定内勤负责所有会议的考勤和记录整理工作, 包括会议纪要的发放工作。参会人员必须准时出席,不得无故迟到或缺席。遇餐饮部总监休假、出差,部门会议由副经理主持。餐饮部金器管理规定为加强部门金银器餐具的管理,防止其流失,特制订金器管理规定如下:指定一名服务员为金器保管员,专门负责金器保管、发放、收回。如此保管员休息,由主管负责与之交接。如需领用金器必须指定一名服务使用金器的服务员领用,且领用时签字。使用完后清洗干净退回金器保管员处, 清点无误无破损后,双方签字确认归库。金器在搬运、使用、清洗时必须轻拿轻放,严禁摔碰。清洗:用塑料盆盛装清水,加少许洗涤剂,用软布擦拭逐个洗,再用清水冲洗干净,再用软布擦干,要始终轻拿轻放,避免碰撞。如有丢失现象,除追究当事人责任照价赔偿外,主管亦要承担连带责任。金器使用范围:高标准宴会;重要活动。餐饮部酒水库管理规定为加强酒水库库存商品管理,特制定酒水库管理规定如下:酒水员必须保证酒水商品的领货供应及时。严禁外来人员进入酒水库。酒水员必须定期对商品进行盘点,并配合财务每月盘点及临时抽查,定期检查是否有过期产品。没有部门经理同意严禁外借酒水。仓库内不准私放个人物品。进出仓库必须随时锁好门,严防被盗。严禁在仓库内点火,易燃物品必须妥善处理,并定期检查。严格执行保安部制定的库房管理规定。餐饮部培训管理规定为更加规范员工工作标准,提高员工素质,特制订部门培训管理规定如下:每月各班组组织班组培训不少于 4次,参加人员不少于95%。每月部门组织培训不少于1次。对新入店员工,除酒店培训外,部门内部制订在岗培训计划,有组织有计划进行培训。对新推菜品及时组织对员工进行培训。各班组月底要总结当月培训情况,并制订下月培训计划。每次培训要做考核,并备案。积极参加酒店组织的其他培训。餐饮部卫生检查管理规定为加强部门卫生管理,提高卫生质量,特制订部门卫生管理规定如下:餐饮部员工必须保持个人卫生,衣着整洁,上班首先必须自我检查,领班对所属员工进行复查,凡不符合卫生要求者,应及时予以纠正。各工作岗位、食品、用具、包干区及其他日常卫生,每天上级对下级进行逐级检查,发现问题及时纠正。各岗卫生死角及计划卫生,按计划日程各岗负责人组织进行检查,卫生未达标的项目,限期整改,并进行复查。每次检查都应有记录,结果予以公布,成绩与员工奖惩挂勾。部门于每周一下午4:00主管以上管理人员集合检查卫生,并将卫生检查结果在各班组进行通报,并限期进行整改。部门员工都应积极配合酒店进行的定期体检。餐饮部物品领用管理规定为加强部门成本管理,控制费用支出