文档介绍：餐饮部内部会议管理规定为进一步强化管理,理顺工作,提高工效,特制订部门内部会议管理规定如下: 1. 每周一、周五 9: 30 召开部门例会, 由餐饮部总监主持, 部门领班以上人参加, 主要内容总结上周部门整体工作状况, 分析上周营业状况,并对经营过程中由于协调不够而出现的的问题进行沟通,提出解决的办法并落实到具体人员和解决问题的具体时间, 布置和安排本周的工作重点,讨论其它工作。并由各厨师长主管汇报工作情况, 提出工作疑难问题, 餐饮部总监根据各班组报告进行分析, 拿出处理意见。 2. 每月底召开领班以上人员会议, 由餐饮部总监主持, 主要内容通报本月部门经营状况, 奖励和处罚员工的情况, 总结和分析部门本月的工作得失,安排和通报下月工作计划。 3. 临时会议出席人员由餐饮部临时通知。 4. 餐饮部指定内勤负责所有会议的考勤和记录整理工作, 包括会议纪要的发放工作。 5. 参会人员必须准时出席,不得无故迟到或缺席。 6. 遇餐饮部总监休假、出差,部门会议由副经理主持。餐饮部金器管理规定为加强部门金银器餐具的管理,防止其流失,特制订金器管理规定如下: ,专门负责金器保管、发放、收回。如此保管员休息,由主管负责与之交接。 , 且领用时签字。使用完后清洗干净退回金器保管员处,清点无误无破损后,双方签字确认归库。、使用、清洗时必须轻拿轻放,严禁摔碰。 :用塑料盆盛装清水,加少许洗涤剂,用软布擦拭逐个洗,再用清水冲洗干净,再用软布擦干,要始终轻拿轻放,避免碰撞。 ,除追究当事人责任照价赔偿外,主管亦要承担连带责任。 :高标准宴会;重要活动。餐饮部酒水库管理规定为加强酒水库库存商品管理,特制定酒水库管理规定如下: 。。 ,并配合财务每月盘点及临时抽查,定期检查是否有过期产品。。。 ,严防被盗。 ,易燃物品必须妥善处理,并定期检查。。餐饮部培训管理规定为更加规范员工工作标准,提高员工素质,特制订部门培训管理规定如下: 1. 每月各班组组织班组培训不少于 4 次,参加人员不少于 95% 。 1次。 3. 对新入店员工,除酒店培训外,部门内部制订在岗培训计划,有组织有计划进行培训。。 ,并制订下月培训计划。 ,并备案。。餐饮部卫生检查管理规定为加强部门卫生管理,提高卫生质量,特制订部门卫生管理规定如下: ,衣着整洁,上班首先必须自我检查,领班对所属员工进行复查,凡不符合卫生要求者,应及时予以纠正。、食品、用具、包干区及其他日常卫生,每天上级对下级进行逐级检查,发现问题及时纠正。 ,按计划日程各岗负责人组织进行检查,卫生未达标的项目,限期整改,并进行复查。