文档介绍：带鱼内源消化酶系酶解豆粕的研究
副嘴彩玎┳秩掌冢骸晟聄日签掌冢。/哗翭学位论文作者签名:签字冢矿,舜吕﹗学位论文版权使用授权书独创声明本人声明所呈交的学位论文是奉人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特:员曜⒑椭滦坏牡胤酵猓畚闹胁话他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包古术获得⑷缑挥衅渌枰L乇鹕鞯模纠缚煽或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贞献均已在论文中作了明确的说明井表示谢意。事项:⒀S腥ūA舨⑾蚬矣泄夭棵呕蚧顾徒粅仑文的复印件和磁盘,允许采片坝⑺跤』蛏璧雀粗剖侄伪4妗⒒惚嘌宦畚摹M笔谌ㄇ寤4笱А爸国学术期刊馀贪电子杂志社”用于出版和编入《中嘲知识资源总库》,授权中国科学技术信息研究所将奉学位论文收录到《巾国学位论文全文数据库》。本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,升同意以卜论文被查阅和借蒯。⒀?膳宦畚牡娜ú炕虿糠帜谌荼郶有关数捌席进行榆索,可匕上C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ学位论文作者签名
带鱼内源消化酶系酶解豆粕的研究捅望怔交优化试验结果显示带龟内源消化酶系酶解大豆抗原蛋白的摄关键词:内源消化酶系:丈豆抗原蛋闩:带鱼:霞粕;狿本论文以且粕中的大豆抗原蛋白为研究对蒙,提出利用带鱼帕现械哪谠消化酶系对其进行降解的研究思路,并针对降解过程中的反应条件进行单因素和正交优化试验。进而建立了带鱼内源酶系酶解改性豆粕的工艺生产线,并对产品进行分析检测,同时对带鱼源酶系的待选酶源进行了钊步探索,所得结果如下:按矸绞蕉源隳谠疵赶到到獯蠖箍乖肪实拇俳饔靡来挝℃干热椅陆荨JH惹按砜捎行Т俳隳谠聪赶刀源蠖箍乖蛋白的降解,十热前处理与常温浸泡的促进效果并币显著。ヒ蛩靥剿魇匝榻峁栽耰,酸眭与自然初始环境更利于酶解反应的进行;—℃区间范围内,酶解温度越高,酶解效祟越好;粕酶比范圈内,随酶添加量的增加,酶解效果逐渐优化;啮罕/段冢婀液比的增大,酶解效果逐渐变差。考虑到工业生产中川水及成本节约,获得明显降解效果的优化条件范围为:酶解温度一℃,粕酶比痮九,固液比—。佳工艺参数为:自然初始,℃酶解温度,】儿粕酶比,固液比。对比分析优化条什下的酶解豆粕与传统发酵豆粕,结果艋示本试验产品大豆抗原蛋白降解率远大于传统发酵豆粕,篒其中多项指标均达到或远高于相关标准。郧嗟罕镜爻<牧钟憷嗄谠辔L砑用冈矗源隳谠聪赶得解大豆抗原蛋白的最佳工艺条件为试验条件,进行待选酶源切探,结果表明纯鲢及鲅鱼在该条件附庑Ч=咏隳谠疵赶档慕到庑Ч杉绦芯坑℃湿热℃蒸煮℃蒸煮℃蒸煮化,以作待选酶源。/
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