文档介绍：中国肯德基康健食品政策白皮书中国百胜餐饮团体二○○三年十二月内容大纲序言美国肯德基历史肯德基在中国的生长美国当前的食品康健问题中国当前的食品康健问题中国肯德基的食品康健根本政策对中国消费者存眷的肯德基食品康健问题的讨论快餐与康健的干系问题鸡肉含激素的问题丙烯酰***问题中国肯德基康健食品咨询委员会委员及合资、加盟同伴的评语结束语参考资料序言肯德基于1987年进入中国,迄今已经有十六年了。十六年来,在各方面的支持下,经过全体员工的不懈努力,肯德基以其产物的质量和口味,不绝推陈出新的品种和高标准的办事赢得了宽大中国消费者的喜爱和肯定。肯德基品牌也得以快速生长。在此白皮书公然颁发之时,肯德基在中国大陆已有一千家餐厅,在中国餐饮业遥遥领先,并且经济效益良好。展望未来,随着中国经济的连续高速生长,肯德基可以说是前途灼烁一片。但是近年来,在全球范畴内,特别是美国,由于人们的饮食康健意识不绝提高,加上普遍性的肥胖及超重现象,许多人对付占美国饮食比重相当大的快餐脱销食品(如汉堡,薯条)产生了质疑。甚至有人提出诉讼,将麦当劳告上法庭。在中国国内也有部分人及媒体,对快餐食品是否适合中国人康健饮食提出了讨论。我们一贯十分重视中国宽大消费者对我们提出的批评和质疑。对付目前一些说法,我们认为其中一部分是有凭据和缘由的。对这些批评,我们的作法是再三反省,深入研究,请教专家,力图做到有则改之,无则加勉,不绝提高自己。但是有一些质疑则缺乏科学凭据,未能对西式快餐在中国国内的实际情况进行严谨地阐发。为了让宽大消费者更清楚地了解我们的经营理念,康健食品政策,以及一些质疑的真实情况,我们特此宣布本白皮书,希望能以科学、客观的要领阐发事实。也借此时机申明我们致力于食品康健事业的决心。肯德基是一个好品牌。其来自美国的渊源和底子形成了在中国生长的契机。但我们的目标绝不但是把美国的食品原封不动移到中国。我们的做法是结合中国的实际情况和消费者的需求,不绝更新品牌的内涵,让肯德基的品牌更切合中国人的需求。这其中的要害是让中国人能在肯德基找到自己喜爱而又放心的食品。如果我们的消费者也能够充实了解均衡膳食的原则,公道而又节制地选择适当、适量的食品,那么每一位中国消费者都应该能吃得康健。而肯德基可以在其饮食选择中占上一席之地。这就是我和我的同事们最殷切的希望。中国百胜餐饮团体总裁苏敬轼美国肯德基历史要谈美国肯德基,有须要先了解快餐在美国的生长历史。快餐在中文的意义是遍及而不明确的,甚至包罗盒饭和方便面等。其英文源头fastfood也有类似界说不明确的问题。但一般指的是:;;,并随时供给;,一般人也吃得起。全世界的快餐源于美国。美国在1902年开始就已经有人利用产业化生产流水线的看法来经营治理餐厅,对食品生产创建了标准,严格治理,但范围都不大。当初真正发动快餐业蓬勃生长的照旧公认的麦当劳。第二次世界大战后,美国的生活****惯产生了巨大的改变。美国的文化越来越崇尚速度和效率。花两三个小时吃午餐的人少了,午餐的形式和内容都变得越来越简单。四十年代末和五十年代初,汽车开始走入美国中产阶层的家庭,人口的流动性大大增加,许多人开始住在田野。在这一系列变革的打击下,传统的餐饮就不切合人们的需要了。麦当劳就是在这个时期崛起,成为这种新快餐模式的第一个乐成的代表,并且发动了一大批其他品牌。他们专营某种食品,注重速度和方便,以越发低廉的劳动力和原料本钱形成了明显的竞争优势。从五十年代初到六十年代是美国快餐业高速生长的时期,进入九十年代以后生长明显饱和,生长速度大幅下降。到二十世纪末,美国的快餐业形势已相对稳定,共有约128,000家。美国人最喜欢的是牛肉汉堡(如同中国人的面、饭),其主要品牌为麦当劳,汉堡王(BurgerKing)及温蒂(Wendy’s)。鸡肉类快餐则是肯德基一枝独秀,比萨饼这一品项是必胜客领先。较小的墨西哥式食品则以塔可钟为第一。全美国的快餐品牌极多,全国性的品牌虽然不少,地区性的更是繁不胜举。据统计,%.[]排名品牌常见中文译名2002年美国销售额(美元万)2002年美国餐厅数1McDonald's麦当劳20,305,70013,4912BurgerKing汉堡王8,300,4528,0293Wendy'sOldFashionedHamburgers温迪8,825,0005,5494Subway赛百味5,200,00014,5225TacoBell塔可钟5,180,0006,1656PizzaHut必胜客5,105,0007,5997KFC肯德基4,860,0005,