文档介绍：基础营养知识Naturies内容提要、营养的基本概念二、中国养的现状人体的营养要Naturies营养及营养素营养:是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程。也是人类过摄取食以满足机体生理鼎要的生物学过程。营养素:机体为了维持生命和健康。保证生长发育、活动和生产劳动的要,必须从食中获取必需的营养物质。人体消化、吸收和利用的有机和元机物质。Naturies营养及营养素包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等七大类◆宏量营养素:蛋白质碳水化合物(糖类)脂肪◆微量营养素:维生素矿物质Naturies营养及营养素营养素三大功能提供能量构建机体修复组织和调节代谢Naturies我国居民营养现状如何?中国营养学会第四次全国营养调查由于营养过剩或不平衡所致的慢性疾病在增多,中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现隶普遍存在。Naturies我国居民营养现状如何?营养失衠的普遍存在远远超出人们的翘象1人符合标准营养量21,000人每21,000人中,平均不到1人能从日常饮食摄取到合标准的营养量1/20,000营养摄入符合标准我国居民营养现状如何?中国营养堂会第四次全国营养调查口我国人群最严量峡乏的营养素有维生素A、B2和钙口普迪缺乏的有维生素B1、B6和维生素C等。口此外,儿童缺铧、妇女缺铁、中老年人缺乏维生豪C更为严,我国5岁儿童体量不足检出率为10%到20%左右,生长迟缓检出率为35%铁、碘、维生素A缺乏晉造成的营养性痪病也较多这种状况将严重影响儿童的健康和智力发育!Naturies中国人的营养现状如何?中国营养学会第四次全国营养调查:%°%%缺铧、硒、铁、B1、叶酸状况令人担恍!Naturies人体的营养需要营养需要宏量营养素(蛋白质、脂类、碳水化合物)其他膳食成份能量微量营养素(矿物质和维(水、膳食纤维、生素)OPc等)Naturies