技能六-食品中还原糖的测定-2.doc3---副本-(2).doc

文档介绍：技能六食品中还原糖的测定一、;;;二、实验原理样品经除去蛋白质后,在加热的条件下,直接滴定标定过的的碱性酒石酸铜溶液,还原糖将二价铜还原为氧化亚铜。以亚***蓝作指示剂,在滴定终点稍过量的还原糖将蓝色的氧化型亚***蓝还原为无色的还原型亚***蓝。最后根据样品液消耗体积,计算还原糖量(用还原糖标准溶液标定碱性酒石酸铜溶液)。三、实验仪器及试剂仪器:酸式滴定管、可调试电炉(带石棉板)、分析天平。试剂:(1)碱性酒石酸铜甲液称取15g硫酸铜(CuSO4·5H2O)***蓝,溶于水中并稀释1000mL。(2)碱性酒石酸铜乙液称取50g酒石酸钾钠及75g氢氧化钠,溶于水中,再加入4g亚铁***化钾,完全溶解后,用水稀释至1000mL,贮存于橡胶塞玻璃瓶中。(3)(99土1)℃干燥至恒重的纯葡萄糖,加水溶解后加入5mL盐酸,并以水稀释至1000mL。。亚铁***化钾盐酸(6):准确称取1g样品置于250mL容量瓶中,加水溶解定容,摇匀,即为样液。,置于150mL锥形瓶中,加水10mL,加入玻璃珠两粒,从滴定管滴加约9mL葡萄糖或其他还原糖标准溶液,控制在2min内加热至沸,趁热以1滴/2s的速度继续滴加葡萄糖或其他还原糖标准溶液,直至溶液蓝色刚好退去为终点,记录消耗葡萄糖或其他还原糖标准溶液的总体积,同时平行操作三份,取其平均值,计算每10mL(甲、乙液各5mL)碱性酒石酸铜溶液相当于葡萄糖的质量或其他还原糖的质量(mg)3、,置于150mL锥形瓶中,加水10mL,加入玻璃珠两粒,控制在2min内加热至沸,保持沸腾以先快后慢的速度,从滴定管中滴加试样溶液,并保持溶液沸腾状态,待溶液颜色变浅时,以1滴/2s的速度滴定,直至溶液蓝色刚好褪去