食品中的有机化合物-人工合成有机化合物.ppt

文档介绍：(2)①概念:决定有机化合物化学特性的原子或原子团。②常见几种官能团名称和符号。名称***原子硝基碳碳双键羟基羧基_______________—COOH—Cl—NO2—(1)结构。有机物乙醇乙酸乙醛结构简式_____________________________官能团(填名称及符号)_________________________________CH3CH2OH或C2H5OHCH3COOHCH3CHO羟基:—OH羧基:—COOH醛基:—CHO(2)物理性质。酒精无色液体小醋酸无色易无色液体小易(3)化学性质。①乙醇。写出相关的化学方程式2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2↑CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu或Ag△Cu或Ag乙酸②乙酸。:CH3COOHCH3COO-+H+使紫色石蕊溶液变红;与活泼金属、碱、弱酸盐反应,如乙酸与CaCO3反应的化学方程式为______________________________________(强酸制弱酸)。2CH3COOH+CaCO3====(CH3COO)2Ca+CO2↑+:乙酸与乙醇反应的化学方程式为_____________________________________原理:酸脱_____醇脱___。CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O羟基氢③乙醛。反应类型主要试剂及条件化学方程式还原反应H2(Ni/△)(催化剂)CH3CHO+H2CH3CH2OH氧化反应O2(点燃)__________________________O2(催化剂)__________________________2CH3CHO+5O24CO2+4H2O2CH3CHO+O22CH3COOH反应类型主要试剂及条件化学方程式氧化反应银氨溶液(水浴加热)CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O新制Cu(OH)2(△)CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH3COONa+Cu2O↓+3H2O△△【特别提醒】(1)比较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟基氢的活泼性:乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有羟基,但由于羟基连接的原子或基团不同,其反应的活性不同。