文档介绍：迈巴克炸鸡汉堡一、香辣炸鸡翅:1、鸡腿/鸡翅清洗衣干净备用2、鸡翅:香辣腌料:水陆交通 100::15比例混合均匀,冷藏静置 8小时以上3、将裹粉(LF003)调将,按粉:水 =1:、将冷藏静置鸡翅在浆液中浸均后, 立即放在裹粉中小均匀放在筐中 (-1CM以下同)抖动几下筛去多余粉5、炸制:第一次调温 180度,一次 10个,炸3分钟,第 2次调温190度,炸2分钟二、原味炸鸡翅1、鸡腿/鸡翅清洗干净备用2、鸡翅:原味腌料:水 =100::15比例混合均匀,冷藏静置 8小时以上3、将裹粉(LF003)调将,按粉:水 =1:、将冷藏静置鸡腿 /翅在浆液中浸均后,立即放在裹粉中小均匀放在筐中抖动几下筛去多余粉。5、炸制:第一次调温180度,一次10个,炸3分钟,第2次调温度190度,炸2分钟。三、炸鸡柳1、鸡柳:香辣腌料:淀粉:水=100::10:25半斤鸡柳加蛋清一个,顺时针搅拌,静至2个小时2、将裹粉(LF003)调将,按粉:水 =1:、将冷藏静置鸡腿 /翅在浆液中浸均后,立即放在裹粉中小均匀放在筐中拉动几下筛去多余粉。4、炸制:第一次调温 180度,炸1分钟,第 2次调温190度,炸半分钟四、炸鸡米花1、鸡米花:香辣腌料:水 =100::152、将裹粉(LF003)调将,按粉:水 =1:、将冷藏静置鸡腿 /翅在浆液中浸均后,立即放在裹粉中小均匀放在筐中抖动几下筛去多余粉。4、炸制:第一次调温 180度,炸1分钟,第 2闪调温190度,炸半分钟。五、炸鸡块:1、鸡腿肉洗净,切块备用。2、鸡块:香辣腌料:水 =100::15朝同一方向搅拌均匀,冷藏静止 8小时。3、将腌好的鸡柳放入裹粉中,压、搓、筛。再放入凉水中,浸泡 10秒钟。拿出后再放入裹粉中,压、搓、抖。抖去多余干粉。4、炸锅调温170度,将裹好的鸡块放入锅中炸 4-。六、上校鸡块:1、把鸡块切成上校形状2、鸡块:香辣腌料(原味腌料) =100::153、将裹粉(LF003)调将,按粉:水 =1:,冷藏静置 2小时以上。14、将鸡块在裹浆液中浸均后直接放入炸锅中5、第一次调温 180度,炸2分钟,第 2次调温190度,炸1分钟6、七、老北京鸡肉卷用料:黄瓜条、葱丝、鸡腿肉、京酱、炸鸡柳炸鸡柳做法:1、鸡腿肉洗净备用2、鸡柳:香辣腌料:水=100::10:25-30。朝一个方向搅拌 10分钟,腌制8小时待用。3、将腌好的鸡柳放入裹粉中,压、搓、筛。再放入凉水中,浸泡 10秒钟。拿出后再放入裹粉中,压、搓、抖。抖出多余干粉。4、炸锅调温 170度,将裹好的鸡柳放入锅中炸 3分钟捞出。八、墨西哥鸡肉卷 :用料:生