中餐主题宴会设计说明书.ppt

文档介绍：中餐主题宴会设计编辑版一、步骤:1、根据宴会目的确定主题2、根据主题宴会台面寓意命名3根据主题宴会场地规划台型设计4、根据宴会主题创意设计台面造型(桌裙、台布、餐具、餐巾折花、插花、菜单、餐椅、餐垫)菜单设计:菜品命名与主题相符,菜肴结构比例,冷热菜的比例菜单样式:卷轴、竹简、扇子、编辑版编辑版一:笔试二:英语口语三:现场操作1、仪容仪表2、现场摆台3、现场互评编辑版