文档介绍：功能农业与富硒科技中国科学技术大学苏州研究院中国科学院功能农业联合实验室1硒——人体必须微量元素21933年硒的毒性首先在美国西部的动物体中发现。19世纪30年代,美国South Dakata州农民出现牙齿和指甲受损率较高的现象,而这一现象被人们与当地农民食用高硒的粮食和肉制品联系起来。从此硒被认为是一种有害的元素,并被严格禁止在食物中进行添加和使用。硒元素1817年由瑞典化学家琼斯·雅可比·贝采里乌斯(JonsJakobBerzelius)发现并命名。31957年,Schwarz和Foltz发现硒是大鼠护肝因子的重要组成部分。(第一个里程碑:动物营养)1973年美国Rotruck等人的发现:硒是谷胱甘肽过氧化物酶(glutathioneperoxidase,GPX)活性中心的必需组分。(第二个里程碑:硒的第一个生物活性形式)新西兰、澳大利亚、芬兰、加拿大、英国和美国等在农牧业中广泛采用各种补硒措施(~),得到了极大的经济收益。1979年中国口服亚硒酸钠预防克山病(由于缺硒而导致的一种地方病)的成功使硒作为人类必需营养元素的地位得以确认(陈君石,1979)。(第三个里程碑:人体必需)三个里程碑4一、保护肝脏二、保护心脑血管三、防癌抗癌四、拮抗重金属五、抗氧化六、增强免疫力七、防治糖尿病八、保护眼睛九、保护胃十、提高生殖能力硒的十大保健功能5硒遍布于人体各个组织器官和血液中,硒对肝脏有显著的保护作用,被誉为肝病的天敌!一、硒——肝病的天敌6硒保护肝脏——施瓦茨奖的由来在第二次世界大战期间,施瓦茨教授首先发现硒对肝脏有明显的保护作用。以后陆续有人发现,病毒性肝炎、慢性活动性肝炎及肝硬化患者的血清硒浓度显著比正常人低,肝病病情越重,血硒越低。发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子,国际上为了纪念施瓦茨,设立了“施瓦茨”奖,以奖励那些在硒研究领域中做出杰出贡献的科学家。7人体缺硒会导致清除自由基的功能减退,造成动脉血管壁胆固醇沉积增多,发生动脉粥样硬化,使血压升高、血管壁变厚、弹性降低、血流速度变慢,送氧功能下降,发生心脑血管疾病,因此,补硒就能防治心脑血管疾病。缺硒导致硒一谷胱甘肽过氧化物酶(硒酶)活性降低,脂质过氧化物浓度增高,发生动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等老年常见病。硒作为自由基清除剂,可以清除血液和血管中的“垃圾”,防治心脑血管疾病。你知道吗?(陈华东丁克祥海军421医院海军抗衰老研究中心)二、保护心脑血管——硒是血管的清道夫8三、防癌抗癌什么是癌症? 癌症是机体正常细胞在多原因、多阶段与多次突变共同影响下逐渐累积所引起的一大类疾病。人体在日常生活环境中会受到环境污染、化学污染、电离辐射、自由基***、微生物(细菌、真菌、病毒等)及其代谢***的影响,使人体的新陈代谢发生异常,日积月累就可能会形成癌症。外因(环境)+内因(免疫力) 现在癌症患者出现低龄化特点,2008年全球癌症患者为1270万人预计到2030年将增至2220万人。据2013年6月最新发布的《淮河流域水环境与消化道肿瘤死亡图集》中表明:在20世纪70年代以前曾经是全国癌症低发区的淮河流域至2004年以来不断出现有关癌症村的报道。9Schrauzer等人对27个国家和地区的人群硒摄入量及癌症死亡率做了统计,发现前列腺癌、卵巢癌、乳腺癌、大肠癌、直肠癌、肺癌、白血病的死亡率与硒摄入量呈显著负相关,胰腺癌、皮肤癌、膀胱癌呈微弱负相关(Schrauzeretal.,1977)。硒摄入与癌症总发病率与死亡率呈负相关10