文档介绍：米酒馒头的家常做法一般馒头的味道都是甜味,馒头更多的是用来填饱肚子。所以人们在做馒头时,可能会选择制作米酒馒头。米酒馒头的制作方法并不复杂,但是用来制作米酒馒头的米酒最好是自家酿出来的。然后将米酒放入面粉里面发酵,一般来说,米酒时间越久,发酵的时间就会越短。主料:面粉1000g 辅料:面粉400g自制米酒120***450g步骤: 制作方法、一定是要用自制的米酒(越老发酵时间越短)罐头装的很多是已经灭活的虽然有米酒的味道。不能发面。。时间38小时(唐三镜酿酒设备)夏天室温发酵就行, 。也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。以发酵后体积是原来的2-(增大1-)为准,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了和成软硬适中的面团。这个步骤需要再加水,量以将面和成硬面团为准。体积还是增大,5倍为准, 。把面团挖开,可以看到像蜂窝一样的气孔,面团就发好了发酵时间是保温30度左右)2个小时。个人喜欢和硬一些的面团,硬面蒸出来的馒头好吃,里面可以分层的揉到三光:面团表面光滑均匀。手光,盆光。 ,然后分剂。馒头成形后上笼屉,下有温水,盖上盖子。继续醒发20分钟,然后大火蒸30分钟关火(中间不要开盖)不开盖焖5分钟,等待馒头稍冷却定型后再开盖。 ,蒸好的馒头。看着不错吧。 ,搬开了一个。馒头里面都是一层层的这样的馒头小编最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的不要担心硬面蒸出来的馒头会硬,一点也不硬,同样是很松软的而且面香味更浓。