文档介绍：第五章
第一节小儿能量与营养的需要
(一)能量需要:(婴儿)
1、基础代谢:指在清醒安静、空腹状态下,处于18-25℃环境中人体维持基本生理活动所需的最低能量。
占总热量的50-60%
年龄越小基础代谢率越高
2、食物特殊动力作用:人体在进食后,产热比进食前有所增加,食物这种刺激能量代谢的作用称为食物特殊动力作用
占总热量的7-8%
3、活动所需:占总热量的15-25%
根据活动量的大小而异
4、生长发育:占总热量的25-30%
为小儿热量的特殊需要
5、排泄的损失:占总热量的10%以下
正常需要量:
一岁以内婴儿每日
约需450kj/kg
(110kcal/kg),
以后年龄每增加3岁
热量每日减少
40kj/kg(10kcal/kg)。
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二、营养素的需要
蛋白脂类糖
每克产热 4kcal/g 9kcal/g 4kcal/g
热量分配 15% 35% 50%
比例 1 3 6
来源乳类、蛋乳、肉、谷类
肉、鱼豆鱼植物油根茎类糖类
(二)非产能营养素
1 维生素脂溶性:A D E K
水溶性:B族和C两大类。(必须每日供给)
2 元素
常量元素:指含量>体重的万分之一
(每日膳食需要>100mg的无机元素)
微量元素:铁、铜、锌、碘、氟。
婴幼儿最易缺乏的元素是钙、铁、锌和铜。
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3 水
小儿代谢旺盛需水量相对较多,婴儿每日150ml/kg,以后年龄每增长3岁水量每日减少25ml/kg。
4 膳食纤维
主要来自植物的细胞壁,不被小肠酶消化的百淀粉多糖。包括纤维素,半纤维素、木质素、果胶、树胶、海藻多糖等
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第二节小儿喂养与膳食
一、婴儿喂养
母乳喂养
混合喂养
人工喂养
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