2021年富硒大米中硒的种态分析研究.doc

文档介绍：富硒酵母中含硒分子提取和硒种态分析高愈希收稿日期:修订日期:基金项目:本文系国家自然科学基金“硒对植物体内***生物学行为及效应影响20777075”及“用金属组学追踪细胞中金属:对金属相关病理生理启示,”资助项目第一作者介绍:高愈希(1962—)、男、博士、中国科学院高能物理研究所副研究员,E-mail:1,蒲云霞1,2,彭晓敏1,吴刚2(,北京100049;,包头014040)摘要富硒酵母是常见补硒营养品,其品质和所含硒种态相关。为了评价富硒酵母品质,用超声法破碎酵母细胞壁,用考马斯亮兰法测定提取液中蛋白浓度以考察细胞破碎程度,用酶解提取法提取酵母含硒组分,用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定硒含量,经过提取液中硒含量评定提取效率,用反相离子对高效液相色谱和电感耦合等离子体质谱联用技术(HPLC-ICP-MS)分析酶解液中小分子硒。%,其中,SeO32-和SeO42-%,65%硒以易被人体吸收硒代蛋氨酸形式存在,其中大部分存在于含硒蛋白分子中。结果表明:超声破碎后用酶解提取法适合于分析富硒酵母中硒结合形态且能很好地避免提取液内含硒小分子转化,所研究富硒酵母中硒关键以易被人体吸收含硒蛋白形式存在,品质很好。关键词:富硒酵母,种态分析,超声破碎酶解提取,HPLC-ICP-MS中图分类号:,O652ExtractionandSpeciationofSelenium-ContainingSpeciesinSelenium-enrichedYeastGAOYu-xi1,PUYun-xia1,2,PENGXiao-min1,WUGang2(,InstituteofHighEnergyPhysics,ChineseAcademyofSciences,Beijing100049China;,BaotouMedicalCollege,Baotou014040,China)Abstract:Se---enrichedyeast,theSe-containingspecieswereanalyzedasfollowing:thewallsofSe-enrichedyeastweredisruptedbyanultrasonicassistedprocedure,andthentheSe---containingspeciesinenzymolysissupernatantwasanalyzedwithreversed-phaseion-pairingHPLC-ICP-MStoassessthequalityofselenium-%,amongthem,anicformsofSe(SeO32-andSeO42-)%-enrichedyeastandcanavoidthetransformationofSe-containingspeciesinthe