文档介绍：合理饮食防治糖尿病 群德卫生院健康教育资料 主讲 张宏坤
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科 学 的 饮 食 观 念
均衡营养
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食物的选择原则
所提供食物品种要多样化，每天最好能吃20种以上的食物，才能保证各种营养素的需要
粮食类食物的供给十分重要，成年人每天最好食用2个以上品种，摄入量在300-500g，不要长期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营养素的供给。
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食物的选择原则
膳食中应有适当比例的动物性食物，动物蛋白与大豆蛋白供给量应占蛋白质总供给量的1/3-1/2，其中动物蛋白应占优质蛋白的1/2以上。但动物性食物也不能太高，否则会摄入过多的动物脂肪和胆固醇。我国目前的膳食结构仍以植物性食物为主，建议每人每周最好能摄取50g左右的动物内脏，特别是肝脏，以保证维生素A的供给。
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食物的选择原则
蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜、野菜类要占50%以上，才能提供数量较多的VC、胡萝卜素和相当量的Ca、 Fe等矿物质。由于蔬菜的VC在烹饪中损失比较严重，所以每天要食用一定量生的蔬菜、1-2个品种的水果（200g以上）来补充。每周应食用50g以上的菌藻类食物和200g以上的硬果类食物，以提供多样的维生素和矿物质
清淡少油，油脂的摄入量控制在每天25g左右，盐用量要尽量少，每人每日在6g以内。
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鼓励摄入的食物
***食物选择中应该鼓励摄入的食物包括水果、蔬菜、全麸谷、脱脂或低脂乳品，重点推荐：
维生素——水果和蔬菜
基本上***需要500g左右的蔬菜、200g左右的水果，品种要多样化（至少5种），特别是深绿色蔬菜、橘黄色蔬菜、豆类等。
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鼓励摄入的食物
乳类
每天食用至少1杯（240ml）脱脂或低脂牛奶，其他乳制品也可。
谷类
每天至少食用300g的谷类，其中全麸谷类要占1/3（100g）左右。市场上常见的全麸谷类有全麦、全燕麦、小米、玉米、荞麦、糙米、高粱、大麦、黑小麦、菰米。
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限制摄入的食物
***要减少低营养的食物、空白能量食物、高盐食物的摄入量
每天从饱和脂肪社区的能量不应超过总能量的10％，胆固醇不超过300mg，凡是脂肪酸的摄入量越少越好。
脂肪摄入两应控制在总能量的30％一下，大多数脂肪要从PUFA及MUFA中摄取，如鱼类、坚果及植物油。
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限制摄入的食物
选择瘦的肉，低脂肪的或脱脂的牛奶
选择添加糖少的食品，少吃含糖高的食品
饮酒要适量
平衡膳食
确定一日平均食物种类和数量
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科学配比——
糖尿病合理饮食指南
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