文档介绍：食堂卫生考评表
考评项目
考核
内
容
评分标准
分数
A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
0
1
餐
具
B、摆入整齐、清理洁净。
1-5
C、定位定点摆入整齐、清理洁净、已消毒。
6-10
A、脏乱未清理、全是油垢。
0
2
灶
具
B、清理洁净、无油垢。
1-7
C、清理洁净、无油垢且明亮。
8-10
A、清理洁净、摆放整齐。
1-3
3
消防器材
B、定位定点摆放整齐、清理洁净。
4-7
C、清理洁净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
8-10
A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
0
4
餐
厅
B、清理洁净、摆放整齐、地面清洁。
1-5
C、清理洁净、摆放整齐、地面明亮。
6-10
A、未戴帽子、服装脏。
0
5
职员形象
B、服装较洁净、戴帽子。
1-5
C、穿戴整齐、洁净。
6-10
A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发觉老鼠、蟑螂。
0
6
厨房卫生
B、清理洁净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
1-5
C、环境清理洁净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖
6-10
明亮。
A、未定位放置�摆放不整齐。
0
7
食物存放
B、摆放整齐、清理洁净。
1-5
C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫洁净。
6-10
A、未设置垃圾放置区。
0
8
垃圾桶
B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
1-6
C、有垃圾桶、桶内清理干理。
7-10
A、生、熟未分开�物品摆放凌乱。
0
9
冰箱内
B、生、熟分开�未用保鲜袋。
1-4
C、生、熟分开�用保鲜袋包装�摆放整齐。
5-10
A、未定位定点、摆放凌乱。
0
10
厨
具
B、摆放整齐、清理洁净。
1-7
C、定位定点摆放整齐、清理洁净。
8-10
检验结果
被检验人签字
检验人
检验时间
评定标准�1、95 分以上为合格�95 分以下为不合格。2、检验中发觉有两次不合格者�可提议对食堂作业人员进行解聘
办公室环境卫生考评表
被检验部门∕区域�
日期�