餐饮销售技巧.ppt

文档介绍：《现代酒店现场销售技巧》
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销售的三个境界
第一个境界：销售产品
第二个境界：销售服务
第三个境界：销售一种信念。如：和尚的销售
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餐厅销售的三个层面
第一个层面：菜品的营销
第二个层面：顾客满意度
第三个层面：顾客忠诚度
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案例一：销售的差异化原则，包括原材料的冻冷、原材料的开发、制作方法、不同的吃法等。如：
（一）、日本东京的牛排，尽管价格昂贵但还是生意兴隆。
（二）、广东某酒店，用三种方法做龙虾，让顾客产生消费欲望。
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案例二：细心观察顾客的消费能力和口味，提高其消费欲望，在满足顾客需求的同时增加营业额。反例：
（一）. 广州某酒店，服务员不知道菜品价格低的原因，没能引起顾客的消费欲望。
（二）. 桂林某酒店推销酸汤鱼，不适合顾客口味。
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员工专业技能欠佳的原因
50%是企业的责任，50%是员工的责任。
企业的责任：所招聘的员工未经专业培训就上岗。
员工的责任：员工的基本的求知欲望很弱，形成恶性循环。
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推销的障碍及解决方法
第一：员工身上的障碍
第二：顾客身上的障碍
第三：产品知识方面的障碍
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推销的障碍之一：员工身上的障碍
1. 不敢推销



解决方法：增加产品知识，克服心理障碍
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2. 不会推销


解决方法：经专业培训后才能上岗，加强部门之间的联系。
推销的障碍之一：员工身上的障碍
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解决方法：以卡片的形式，让员工与客人主动沟通
推销的障碍之一：员工身上的障碍
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