文档介绍：BSO
VOBRA
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酒水服务与管理
1、伏特加
俄罗斯的“伏特加”
无论在什么时候,俄罗斯总是和“伏特加
”联系在一起。世界各地的人们可以不知
道俄罗斯的现任领导人是谁,但是一定都
知道它的国酒是“伏特加”。
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关于伏特加的起源,那是12世纪时,最爱
饮酒的俄国沙皇下了一道命令:所有大臣
都要努力为他制造一种长寿不老的饮料
为此,一位叫基斯科夫的宫廷酿酒师经过
番设计后,酿制出一种以稞麦为原料的
啤酒和蜂蜜酒一起蒸馏而成的“五色黄金
不老”饮料,它就是现在伏特加酒的原型
。之后玉米、土豆等农作物引进俄国,陆
续成为酿酒的新原料。18世纪,小酒保出
身的史密诺夫发明的用白桦木炭过滤伏特
加原酒的方法使得酿出的酒更加纯净、透
明
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伏特加是一种烈酒,饮时令喉咙发烧。俄
罗斯人的****惯通常是大杯饮酒,一口喝下
,喉咙里必然发出“咕咚”声。俄罗斯人
喝酒的豪情,令他国人叹服
俄国、寒、
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Vodka伏特加酒
伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)
为原料,用重复蒸馏,精炼过滤的方
法,除去酒精中所含***和其它异物
的一种纯净的高酒精浓度的饮料。
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、伏特加的起源
最早的伏特加生于十一世纪,莫斯科附近的小城
Perisa
十八世纪末沙皇御用的化学师 Theodorelowitz首
先采用木炭过滤,去除酒中的残渣,使伏特加变
得更加纯净、更加顺口,形成了今日伏特加的雏
型。四十年后莫斯科的 Smrinoff家族开始建立第
个伏特加的品牌
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二、伏特加的历史
一说是起于12世纪的俄国。
Vodka是从俄语中“vdk”派生而来的,原
意是“水”,字尾加上“a”成“ Vodka”
时,则变成是“心爱的水”
18世纪,史密诺夫发明用白桦木炭过滤伏
特加原酒。
另有一说指出,真正量产出适合饮用的伏
特加则是12世纪时的波兰人。
山东旅游职业学院精伏特加〈 Vodka〉的册史扫管理
■传说在1812年,以俄国严冬为舞台,展开了一场俄法大战二
战争最后以白兰地酒瓶见底的法军败走于伏特加无尽的俄
军而告终。据了解,在12世纪时已经发现伏特加的踪迹。
而根据文献的记载,伏特加的起源有两种说法,一是说发源
于俄国,一则是说发源于波兰。
1930年,伏特
加酒的配方被带到美国,在美国也建
起了宝狮酒厂,所产酒的酒精度很高,
在最后过程中用一种特殊的木炭过滤,
以求取得伏特加酒味纯净。伏特加是
俄国和波兰的国酒,是北欧寒冷国家
十分流行的烈性饮料,“伏特加”是原
苏联人对“水《的昵称。
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2伏特加的特点:
伏特加无色无味,没有明显的特性,但很提神。伏特加酒口
味烈,劲大刺鼻,除了与软饮料混合使之变得干洌,与烈性
酒混合使之变得更烈之外,别无它用。但由于酒中所含杂质
极少,口感纯净,并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用
,所以经常用于做鸡尾酒的基酒,酒度一般在40~50之间。
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二、伏特加的制作工艺
任何含有淀粉惑产生骋类的空作物都能制造烋
特
裸素
在钱直以马铃薯提炼而成:瞿美国,却以
玉来或小麦等谷类蒸福而
1算先掉全物素:发然后用连续熟馏的方
2再用木炭精或石英砂彻底的过滤,去除所有的
残渣。
3最后在装瓶时再兑入水,达到装瓶时所需要的
酒精度