文档介绍：食堂工作人员培训会议统计（一）
一、时间：4月10日二、地点：会议室
三、参与人员：食堂从业人员4名四、主讲人：唐海艳
五：培训内容
传达食药局培训食堂餐饮内容：（具体内容见培训笔记）
总结餐饮监管工作，安排布署餐饮监管工作
《食品安全法》
《食品经营许可管理措施》
《餐饮服务食品安全操作规范》
《食品药品违法行为处罚到人》
《四川省“三小”条例相关要求》
进行食品安全风险隐患自查表
针对上次食药局抽查到问题进行立即整改
食堂工作重在细节，不留一点瑕疵，不给隐患埋下种子，杜绝食堂大小安全事故发生。
食堂清洁卫生工具（扫把、拖把、垃圾桶）在打扫清理食堂工作间后一律放置在食堂外墙边固定地方。
食堂从业人员进入厨房工作时就自动关好厨房前后门，关好留样间、泡菜间、储存室等，杜绝闲杂人员进入食堂。检验时需要进入厨房再开门。
备餐间紫光灯在餐饮入配餐间前打开30分钟以上进行餐前杀菌消毒处理，在工作人员进入时立即关掉。
工作人员一旦把饭菜送进备餐间后，注意关好2道玻璃门。杜绝配餐间苍蝇饭蚊子侵袭。
一日三餐注意厨房每一处清洁卫生打扫、擦洗（全部厨具、用具、玻窗地下水沟等）要根本。
进入备餐间时要做好第二次更衣，戴上口罩，工作帽。
4、目前工作要求及安排
（1）随时清理冷冻冰箱里霜，保持冷冻冰箱里蔬菜、佐料、肉类新鲜度和洁净卫生。预防有害物质侵害。
（2）食堂从业人员工作态度要端庄、工作作风要优异，听从学校领导安排，认真出色地完成任务。
（3）食堂具体责任人要随时检验食堂安全隐患和食堂器具、标签等是否规范合理。
（4）食堂从业人员每次培训做好统计，天天完善食堂9本登记薄，不延时也不提前签字
（5）关键天天个人卫生，如遇身体不适，（流行感冒、生病、发烧、咳嗽等）立即请假就医。　　
（6）团长天天检验登记薄统计情况，同时应搜集好每次培训资料，做好培训统计、培训测试卷检验工作，整理存档立案。
（7）全体食堂从业人员要主动参与多种政治学习、会议和集体活动，树立为师生服务思想，增强服务意识努力钻研业务知识和营养知识，提升服务质量和工作效率。
（8）全体食堂从业人员要增强时间观念，按时上下班，食堂管理人员要认真遵守学校坐班制度，严格对食堂人员考勤。
　
（9）食堂从业人员仪表要端庄整齐，不穿工作服、不戴工作帽不准进入工作间。男同志不留长发，女同志工作时不戴戒指、耳环。
（10）.食堂从业人员必需在统一地点集体就餐，不能乱吃零食，更不能带东西回家。
（11.）工作时间不准脱岗串岗，不然按旷工处理，不能干和工作无关事情，严禁在工作间内洗衣服。
（12），严禁酒后上岗。严禁在工作区吸烟、打闹、高声喧哗。
（13）注意节省水、电、汽和液化气，杜绝跑、冒、滴、漏发生。
（14）.对炊事机械，从业人员要珍惜使用，使用保管人要认真维护保养，并严格实施操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转。货梯内严禁乘人，预防安全事故发生。
（15)同事时间和睦相处，相互配合工作,不说闲话、空话，不偷懒。
（16）拒绝学生及家长打饭菜无理要求。