文档介绍：学校编码 10390 分类号
学号 2008470113012 密级
农业推广硕士专业学位论文
丹东市水产品质量安全体系研究
指导教师: 刘光明教授
李秋高级工程师
作者姓名: 郑毅
申请学位级别: 硕士
领域名称: 食品加工与安全
论文提交日期: 2012 年 10 月 15 日
论文答辩日期: 2012 年 12 月 3 日
学位授予单位: 集美大学
学位授予日期: 2012 年 12 月
答辩委员会主席: 曾润颖研究员
论文评阅人:
农业推广硕士专业学位论文
丹东市水产品质量安全体系研究
Research on the system of quality and safety of
aquatic products in Dandong
作者姓名: 郑毅
指导教师: 刘光明教授
李秋高级工程师
领域名称: 食品加工与安全
学位授予单位: 集美大学
论文答辩日期: 2012 年 12 月 3 日
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丹东市水产品质量安全体系研究
摘要
针对近几年国内水产品安全事件频发的现状,为了从根本上杜绝有毒有害水产品的生
产和销售,让消费者吃上放心的水产品,本文结合丹东市水产品生产加工销售的产业链特
点,对产业各个环节存在的问题进行分析思考,从而提出丹东市水产品质量安全体系的建
设构想和实施方案,以期使丹东市水产行业走上良性发展的轨道。
首先,本研究对丹东市水产行业进行了调研,找出目前所存在的主要问题在于药物残
留超标、使用化学品保鲜等。其次,结合国内外水产品质量安全体系的相关资料,提出丹
东市水产品质量安全体系的建设思路,如针对丹东市淡水资源丰富、水质条件优良的特点,
进行无公害养殖技术,推广人工生态环境养殖技术(包括多品种立体养殖、开放式流水或
微流水养殖、应用微生态制剂养殖、应用中草药养殖、自然生态系统养殖等技术),从生
产源头提高水产品的质量。第三,重点建设示范性良种场,从培育优质苗种做起,大力发
展绿色、无公害水产品养殖。第四,针对水产品的流通环节,建立一系列的监督检测机制
和市场准入制度,让进入市场的水产品都有相应的体检报告和身份报告。最后,在丹东市
进行广泛的宣传,提高市民对水产品质量安全体系的认识,促进丹东市水产品质量安全体
系的建设与发展。
通过对质量安全体系的思考和完善,丹东市水产品质量安全体系的框架已经基本确
立,即从培养优质苗种到上市销售的各个环节相互衔接,并以完善的监督监测机制确保体
系的健康运行。如今丹东市的水产品质量安全体系建设已经取得初步成效,并在不断完善
的同时也将给消费者带来真正的实惠,进而推动丹东市水产行业的快速健康发展。
关键词丹东市,水产品,质量安全体系,建设
I
Research on the system of quality and safety of aquatic
products in Dandong
Abstract
According to the fact of the aquatic products of domestic security events frequent in recent
years, In order to fundamentally eliminate toxic or harmful aquatic products production and sales,
let consumer eat on trust of aquatic products, combining with the production, processing and
sales of Dandong city aquatic products industry chain characteristics, indus