文档介绍：西南大学
硕士学位论文
粪肠球菌ZD34菌株(us faecalis ZD34)产生拮抗
物质的生物学研究
姓名:伍先绍
申请学位级别:硕士
专业:食品科学
指导教师:贺稚非
20090601
卓刮镏实纳镅а芯粪肠球菌菌株摘要贺稚非教授食品科学专业硕士研究生伍先绍指导教师值排除有机酸的抑菌作用,再用%的硫酸铵饱和浓度沉淀拮抗物质,初步确定菌株产生物质能抑制藤黄微球菌ú灰种平鸹粕咸亚蚓,被命名为菌株。同时还分离出一株与菌株生长和产拮抗物质的发酵条件初步研究表明:疞,养作摘要本研究采用琼脂扩散法,利用藤黄微球菌⒌ズ讼赴錾钏固鼐、人肠杆菌徒鸹粕咸亚蚓魑V甘揪7掷肷秆∈称分心懿卓刮镏实奈⑸锞辍Mü鹘诜⒔〕昴懿卓刮镏实木辏渲幸恢瓴霓卓⒌ズ讼赴錾钏固鼐三.、大肠杆菌菌株的培养和抑菌特征相似且抑菌活性相对较弱的菌株,被命名为菌株。这两株菌株产生的拮抗物质都能被%的硫酸铵饱和浓度沉淀矗范ㄋ遣霓卓刮镏饰@嘞妇亍经序列分析鉴定,确定菌株和菌株均属于粪肠球菌S捎赯瓴卓刮镏实幕钚越洗笄页醪窖芯拷峁砻鞲镁瓴霓卓刮质很可能是一种新的肠球菌素,因此选择对菌株生长和产生拮抗物质的培养条件、拮抗物质的分离纯化和理化性质进行深入的研究。訣菌株在、、闹峙嘌卸寄苌ず筒卓刮镏剩荂嘌适合鱖攴⒔筒卓刮镏剩サ牧蛩犸Пズ团ǘ瘸恋鞢嘌姆酵上清液得到的粗提物的颜色最浅,含杂蛋白较少,有利于分离纯化试验。选择培养基进行发酵培养条件优化试验,确定改良培养基配方为:蔗糖.,,酵母浸出粉.%/,调。最适培养条件为:接种菌龄⒔又至%/、。止培养在改良培养基中按痸慕又至拷又志湮闹肿臃⒔鸵海睮卜培菌株生长和产拮抗物质的动力学曲线,结果表明╖暝培养笊ご锏轿榷ㄆ冢鞭卓刮镏实牟胂赴纳し敝吵烧杂叵担诰疞,疞,.,
关键词:甪菌株种子发酵液于改良培养基中,。从呕姆⒔团嘌跫%/的接种量接种菌龄为腅胄票阜⒔蜕清液,用%的硫酸铵饱和浓度沉淀拮抗物质,,即收集到含拮抗物质的粗提液。,用含的疞醋酸盐缓冲液.,每隔梯度进行步进式洗脱,。将有最大活性的洗脱液合并,可用分子截留量为的透析袋浓缩或用%的硫酸铵饱和浓度沉淀过夜后,用无菌去离子水洗涤沉淀浓缩回收拮抗物质。浓缩回收的拈抗物质上汗松捉徊酱炕梦蘧ダ胱铀赐眩玫揭桓龌钚苑濉>:觯匝榻峁砻髂榭刮镏实姆謋量在左右。。实验在柱,伊力特,中国辖行;应用流动相:%;流速为/觳獠ǔの。.试验结果表明拮抗物质基本上得到了纯化。,确定拈抗物质的分子量约为卓刮镏实睦砘灾适匝檠芯拷峁砻鳎卓刮镏誓蚿~:钚基本不变,杂谢钚裕怯泻苋私档停砻鞲棉卓刮镏视泻芎玫奈榷ㄐ浴拮抗物质经蛋白酶℃,⒌,进一步确定该拮抗物质为细菌素。疞/。
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学位论文作者签名:澡⒌际η┟号训鹕蓝鄍石乏%乡侈/签字日期:乃、干年台月沙日学位论文版权使用授权书独创性声明签字日期:办对年胡签字日期:办月乙日学位论文题目:粪题韭菌兰荻逝￡呈翌盟￡￡、使用学位论文的规C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄊ椋韭畚模乎槐C埽本人提交的学位论文是在导师指导械难芯抗ぷ骷叭〉玫难究成果。论文中引用他人已经发表或出版过的研究成果,文中已加了标注。学位论文作者:定,有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权西南大学研究生院可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。口保密期限至年月止.
第挛南鬃凼微生物源天然食品防腐剂的开发与应用硝酸盐,不仅经常引起食物中毒,还可能与蛋白质反应生成致癌物——亚硝胺。由于大多数.⑸镒魑L烊皇称贩栏恋睦丛淳哂械奶氐恪好研究价值和应用前景的细菌素,如等人【研究粪肠球菌海珼螂安全、高效、应用广泛等优点的天然食品防腐剂迅速兴起,成为食