文档介绍：最新整理酒店餐厅服务员培训计划
洒店餐厅服务员培训计划
洒店餐厅服务员培训及管理制度
餐厅服务员培训及管理制度
餐厅主管岗位职责
1、 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转 工作。
2、 具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。
3、 拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、 对下届员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素质和服务技巧， 控制员工的思想动态。
5、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强 现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。 与客 人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的 完好率。7、抓好餐具、用具的活洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、 做好餐厅完全和防火工作。
9、 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以
身作则，责任心强，敢于管理。
3、 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的 工作，纪律等地方进行考核登记，并及时向主管反映。
6、 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、 配合餐厅主管对下届员工进行业务培训，不断增高员工的专业知识和 服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作
9、 随时注意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、 要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与洒水。 11、完成餐厅主
管临时交办的事项
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单， 并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工 作。
4、 仪容整洁，不擅离岗位。
5、 根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、 解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并 及时向餐厅主管反映。
7、 婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
8、 保证地段卫生，做好一切准备。 9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解 释活楚。并热情替客人联系或介绍到本洒店其他餐厅就餐。
服务员岗位职责：
1、 按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、 确保所用餐具、玻璃器皿•等活洁、卫生、明是、无缺口。桌布、餐巾 十净、挺括、无破损、无污迹。
3、 按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时 令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时 收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销洒水饮料。
6、 开餐后，搞好餐厅的活洁卫生工作
7、 熟悉餐牌和洒水牌的内