文档介绍：饭堂改进管理方案
一、当前饭堂存在的主要问题：
1、原员工的用餐标准太低，，
元，从了解到市场上的方案比较来看，的确是需要调整，按照当前市场状况和物
价状况，；
2、饭菜质量与同类企业比较存在差距，在保证四菜一汤的前提下，两荤
两素（名义上是三荤一素，但其中一个菜多采用肉末）的份量和质量都低于同类标准;而且菜式缺乏变化；
3、饭菜卫生状况令人担忧,6楼行政办公员工工作餐已经出现过米饭夹
生、青菜炒糊、青菜中有虫、青口变质等一系列问题；下面1楼生产员工工
作餐更是经常出现卫生问题；
4、饭堂就餐环境需改进，因当前的饭堂是铁皮覆盖，特别是夏天，进入就餐非常闷热，很多员工吃不下饭菜，有个别员工甚至带饭菜进入车间用餐（已规定予以禁止）；
5、饭堂经营者态度差，不能积极客气的听取员工意见和建议，往往不停
抱怨或出语伤人；人力资源管理中心予以管理时，也是不住找借口和理由，人力
资源管理中心针对饭堂的工作失误予以处罚时，饭堂经营者甚至说”从来没
有人敢罚我的钱，你敢罚我的钱”；
6、员工满意度低，虽然没有经过员工满意度调查，但近期离职的新员工在离职调查时，都反映我们饭堂的伙食差是离职的原因之一。
二、备选方案：
方案一：原饭堂继续承包
利弊分析：
利：由于原饭堂在公司已经经营了很长一段时间，因此在食品安全问题上比较
可靠些，稳定性强。
弊:⑴ 饭堂的饭菜质量不过关，很多同事投诉饭菜煮得不好吃，虽说我们午餐
，很多员工说并未看出加餐效果，还常能听到同事说吃不饱，菜却剩下很多的问题。
⑵ 报餐方面也是一个问题，又要精确人数，如果车间一忙起来很难准时报餐,有时甚至会忘记报餐，而行政这边也有工作要做，无法时时刻刻看准时间打电话去各个车间督促她们报餐，而且每天在饭堂报餐方面将占用1个多至2个小时的工作时间。
⑶ 饭堂老板娘态度不好，导致一些员工抱怨不但感觉饭没吃好吃饱，还要
受一肚子的气。
解决方案：
在调整用餐标准到，加强对饭堂的管理，建立完善的饭堂管理制度，对饭堂提出规范的要求，比如:原料的抽检、员工投诉的处理、卫生标准和问题的处理、员工满意度调查、饭菜标准的规定等等；签订书面的协议
提升饭堂服务质量。
预计每日人均费用：*2（中餐+晚餐）=7元，
原每日人均费用：3元/人+=
原费用为需要上涨 % —%,
以6月份为例：6月份费用为:，预计新的费用总计为：19023元
18391元;预计多支付:。
方案二：公司白己负责饭堂的运作
利弊分析：
利:能够把给承包者所赚取的利润全都加在公司员工的饭菜中去，让员工的饭
菜质量得到提高。预计调整后饭堂的利润约在 4000元左右。
弊:⑴ 公司需再雇一个厨师兼采购，一个洗菜清洁的阿姨。当前饭堂雇佣的厨
师和阿姨工资为 1200元和900元，但她们不参与采购，而且阿姨也是兼职，如
果需要全职，并兼职采购需要涨工资 600元左右；
⑵在人员有限的情况下，人力资源部需投入更