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济南出版社七年级生物下册复习提纲
第一章人的生活要营养
第一节食物的营养成分
食物中含有 ① 糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④维生素 ⑤ 无机盐 ⑥水等六类营养成分。
2. 糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物质， 它们在人体内扮演着极其重要的角色，
被誉 . 为“ 三大营养物质 ”
3. 谷类和根茎类中食物中含有丰富的糖类 ; 瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋
白质 ; 蛋黄、花生、豆类和硬果类食物中含有丰富的脂肪。
糖类 : 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖。
5. 蛋白质是由氨基酸组成的一类有机物，组成蛋白质的氨基酸有 20 多种。
脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，都是由甘油和脂肪酸组成。
糖类、脂肪、蛋白质既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。
糖类是最重要的供能物质， 人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。
脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能
源物质。
10. 蛋白质是构成组织细胞的基本物质， 也是人体生长发育、 组织更新、 生命活动调节等的
物质基出。儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
人体对维生素的需求量很小，但它们对各项生命活动具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内合成，只能从食物中获得。
缺乏维生素 A 会出现夜盲症，干眼症，皮肤干燥，脱屑。
缺乏维生素 B 会出现神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓。
缺乏维生素 C 会出现坏血病，抵抗力下降。
缺乏维生素 D 会出现儿童佝偻病成人骨质疏松症。
维生素 C 有一个重要特性，它能使紫色的高锰酸钾溶液褪色。
4. 水在物质运输、体温调节等方面有重要作用，水占人体体重的 60%-70% ， 如果一个人失
水量达到 20% 以上，生命会有危险。
5. 儿童缺钙容易患佝偻病，中老年人缺钙容易患骨质疏松症。
铁是血红蛋白的组成部分，饮食
中长期缺乏铁容易患贫血症。碘是合成甲状腺 激素的原料，饮食中长期缺碘易患地方性状
腺肿
膳食纤维 - - - 第七营养素。作用 : 本身没有营养价值，能够促进胃肠的蠕动和排空，可以预防肠癌的发生，并且有利于心血管健康。
第二节消化和吸收
能够直接被人体吸收的物质 : 水、无机盐和维生素等小分子物资，必须经过消化才能被吸收
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的物质 : 淀粉、脂肪和蛋白质等大分子物质。
消化系统由消化道和消化腺组成。消化道包括 : 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。
消化 . 腺包括 : - 类是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、胰腺和肝脏 ; 另 - 类是分布在消化
道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺。
消化 : 食物在消化道内被分解成小分子物质的过程叫做消化。 分为物理性消化和化学性消化。
物理性消化 : 通过牙齿和咀嚼和舌的搅拌，食物被磨碎并与唾液充分混合，这个过程属于物
理消化。
化学性消化 : 唾液中含有淀粉酶，唾液淀粉酶能将食物中少量的淀粉分解成麦芽糖，这个过
程属于化学消化。
重点 : ①在口腔内，食物中的一小部分淀粉被初步消化。
②在胃内，胃蛋白酶对蛋白质具
消化作用。 ③ 在小肠内胰液和肠液都含有消化
糖类、
蛋白质和脂肪的酶，
能将食物中复杂
的有机物分解成简单的营养成分。小肠是食物消化的主要场所。
( 肝脏分泌的胆汁和胰腺分
泌的胰液都经导管流入小肠。
) ，淀粉在酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖在酶的作用下
被分解成葡萄糖脂肪在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，
增大脂肪与酶的接触面积，
然后在
酶的作用下被分解成甘油和脂肪酸。
蛋白质在酶的作用下被分解成氨基酸。
( 肝脏分泌胆汁，
胆囊暂时储存胆汁。)
11. 吸收 : 营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收。
( 胃、小肠和大肠有吸收作用)
12. 营养物质的吸收部位
: 胃 : 酒精、少量的水和无机盐
; 小肠 : 全部葡萄糖、氨基酸、甘油和
脂肪酸，大部分水和无机盐，部分维生