文档介绍：2. 添加剂的通用名称、功能分类、用量和使用范围: 通用名称功能分类使用量使用范围磷酸氢钙 Calcium hydro gen phosphate 营养强化剂 3~6 g/kg (以钙元素计) 儿童配方奶粉 3. 证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件试验性使用效果的研究报告产品: 适合 3~6 岁儿童的配方奶粉。主要配料: 脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、维生素和矿物质、食品添加剂。生产工艺: 喷雾干燥;干法生产。试验目的: “磷酸氢钙”作为“钙源”之一,国家标准已经批准允许使用在“婴幼儿食品”和“孕产妇配方粉”中,现将其使用于儿童配方奶粉中,强化产品中的钙含量。名称种类使用范围强化量备注磷酸氢钙营养强化剂婴幼儿食品 19-38 g/kg GB 14880-1994 孕产妇配方粉 - g/kg (以钙元素计) 卫生部 2009 年第 11 号公告试验设计: 加入磷酸氢钙的目的是强化产品中钙含量,同时可以使奶粉内部保持良好的持水性,有利于产品具备良好的外观; 将配料,包括营养强化剂- 磷酸氢钙,逐一投入化料机中加入工艺水混合, 经过加热、过滤、巴氏杀菌等加工工艺后喷雾干燥,得到干粉; 然后在干粉中按比例添加麦芽糊精、金枪鱼油、多聚果糖、矿物质粉等原料, 通过干法生产制得最终产品。试验过程: 奶粉经干法生产后,取 3个样品检测“奶粉外观”和“钙含量”。试验结果: ( 1)奶粉外观检测: 试验日期样品编号奶粉外观结论 1 略有沙状的粉状结构,极少量的软的小团块,微压即消失,良好的流动性。合格 2 略有沙状的粉状结构,极少量的软的小团块,微压即消失,良好的流动性。合格 3 略有沙状的粉状结构,极少量的软的小团块,微压即消失,良好的流动性。合格(2)奶粉中“钙含量”测定: 试验日期样品编号钙含量检测值( mg/100g ) 产品标准范围值( mg/100g ) 1613 422~682 2604 3 611 * 钙检测仪器: PE 原子吸收,型号: AA800 试验结论: “磷酸氢钙”作为钙源,使用在儿童配方奶粉中,可满足生产工艺和产品强化钙的需要。 “磷酸氢钙”作为营养强化剂被允许使用的情况: 一、在婴幼儿食品中,每公斤使用量 19g ~38g ; 二、在孕产妇配方粉中,强化量 - (以钙元素计); 附件 5 扩大使用范围使用量的食品营养强化剂序号名称使用范围强化量备注 1 二十二碳六烯酸( DHA ) 婴幼儿断奶期食品≤ 115mg/100g 2 花生四烯酸( AA) 婴幼儿断奶期食品≤ 230mg/100g 学龄前儿童谷类食品≤ 132mg/100g 3 碳酸钙孕产妇配方粉 3- (以钙元素计) 4 碳酸镁饮料类(除外包装饮用水、果蔬汁、碳酸饮料) 30- 60mg/kg (以镁计) 5 磷酸氢钙孕产妇配方粉 - (以钙元素计) 6 柠檬酸钙婴幼儿食品按 GB14880 规定执行磷酸氢钙在配方奶粉中使用的稳定性测试目的: 以幼儿配方奶粉为例,通过检测产品过保质期后的“钙含量”,确认磷酸氢钙在配方奶粉中使用的稳定性。金装多学 1加幼儿配方奶粉中使用“磷酸氢钙”强化钙元素,主要配料和生产工艺均与儿童配方奶粉相似; 一、产品信息: 产品名称批号生产日期保质期金装多学 1 加幼儿配方奶粉 1H9008 ( 18 个月) 二、产品出厂时检测“钙含量”,至产品保质期后就同一批号留样取样检测“钙含量”;检测结果如下: 检测日期检验类型单位钙含量检测误差 2009. 0 出厂检验 mg/100g 640 =% ( 误差<5% ,系为测试误差) 20 10 .10. 07 同批次留样检验 mg/100g 6 67 *钙检测仪器: PE 原子吸收,型号: AA800 三、结论: 在配方奶粉的保质期内,用“磷酸氢钙”强化,产品中“钙含量”维持稳定。 4. 食品添加剂的质量规格要求、生产使用工艺和检验方法, 食品中该添加剂的检验方法或者相关情况说明磷酸氢钙的质量规格标准 1. 范围本标准适用于磷酸氢钙(以下特指“本产品”)的供应与交付。分子式: CaHPO 4· 2H 2O 相对分子质量: ( 按 1999 年国际相对原子量) 2. 法规和一般性要求本产品应符合食品化学品法典和/ 或欧洲药典的相关规定。本产品应在良好的卫生条件下生产和运输,避免遭受污染。 3. 质量要求感官要求项目要求色泽白色。气味无外来异味。组织状态均匀粉末、无外来异物。理化指标项目单位指标磷酸氢钙[CaHPO ]% ~ 灼