文档介绍：、功能分类、用量和使用范围:通用名称功能分类使用量使用范围磷酸氢钙Calciumhydrogenphosphate营养强化剂3~6g/kg(以钙元素计):适合3~6岁儿童的配方奶粉。主要配料:脱脂奶粉、全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、维生素和矿物质、食品添加剂。生产工艺:喷雾干燥;干法生产。试验目的:“磷酸氢钙”作为“钙源”之一,国家标准已经批准允许使用在“婴幼儿食品”和“孕产妇配方粉”中,现将其使用于儿童配方奶粉中,强化产品中的钙含量。名称种类使用范围强化量备注磷酸氢钙营养强化剂婴幼儿食品19-38g/kgGB14880--(以钙元素计)卫生部2009年第11号公告试验设计:加入磷酸氢钙的目的是强化产品中钙含量,同时可以使奶粉内部保持良好的持水性,有利于产品具备良好的外观;将配料,包括营养强化剂-磷酸氢钙,逐一投入化料机中加入工艺水混合,经过加热、过滤、巴氏杀菌等加工工艺后喷雾干燥,得到干粉;然后在干粉中按比例添加麦芽糊精、金枪鱼油、多聚果糖、矿物质粉等原料,通过干法生产制得最终产品。试验过程:奶粉经干法生产后,取3个样品检测“奶粉外观”和“钙含量”。试验结果:奶粉外观检测:,极少量的软的小团块,微压即消失,良好的流动性。合格2略有沙状的粉状结构,极少量的软的小团块,微压即消失,良好的流动性。合格3略有沙状的粉状结构,极少量的软的小团块,微压即消失,良好的流动性。合格(2)奶粉中“钙含量”测定:试验日期样品编号钙含量检测值(mg/100g)产品标准范围值(mg/100g)~68226043611*钙检测仪器:PE原子吸收,型号:AA800试验结论:“磷酸氢钙”作为钙源,使用在儿童配方奶粉中,可满足生产工艺和产品强化钙的需要。“磷酸氢钙”作为营养强化剂被允许使用的情况:一、在婴幼儿食品中,每公斤使用量19g~38g;二、在孕产妇配方粉中,-(以钙元素计);附件5扩大使用范围使用量的食品营养强化剂序号名称使用范围强化量备注1二十二碳六烯酸(DHA)婴幼儿断奶期食品≤115mg/100g2花生四烯酸(AA)婴幼儿断奶期食品≤230mg/100g学龄前儿童谷类食品≤132mg/100g3碳酸钙孕产妇配方粉3-(以钙元素计)4碳酸镁饮料类(除外包装饮用水、果蔬汁、碳酸饮料)30-60mg/kg(以镁计)-(以钙元素计):以幼儿配方奶粉为例,通过检测产品过保质期后的“钙含量”,确认磷酸氢钙在配方奶粉中使用的稳定性。金装多学1加幼儿配方奶粉中使用“磷酸氢钙”强化钙元素,主要配料和生产工艺均与儿童配方奶粉相似;一、产品信息:(18个月)二、产品出厂时检测“钙含量”,至产品保质期后就同一批号留样取样检测“钙含量”;检测结果如下:=%(误差<5%,系为测试误差)*钙检测仪器:PE原子吸收,型号:AA800三、结论:在配方奶粉的保质期内,用“磷酸氢钙”强化,产品中“钙含量”维持稳定。、生产使用工艺和检验方法,(以下特指“本产品”)的供应与交付。分子式: CaHPO4∙2H2O相对分子质量: (按1999年国际相对原子量)。本产品应在良好的卫生条件下生产和运输,避免遭受污染。。气味无外来异味。组织状态均匀粉末、无外来异物。[CaHPO4]%~%~%≤***化物(以F计)的质量分数%≤(以Pb计)mg/kg≤10铅(Pb)mg/kg≤2***(As)mg/kg≤15 感官检验取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态,闻其气味。一般规定本标准所用试剂和水在没有注明其他要求