文档介绍：第八章、饮茶与健康
茶叶中含有很多有利于人体健康的化学成份,现代医学试验表明,茶叶的保健功能是多方面的。“茶是万病之药”。当然,饮茶也还要讲究科学。
第七章、饮茶与健康
(—)古籍论茶功
自汉代以来,很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。
《神农本草》:“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
第七章、饮茶与健康(—)古籍论茶功
《广雅》:“荆巴间采茶作饼……其饮醒酒,令人不眠”。
陆羽《茶经》:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡也。”
第七章、饮茶与健康 (—)古籍论茶功
《新修本草·木部》中说:“茗,苦荼,味甘苦,微寒无毒,主瘘疮,利小便,去痰热渴,令人少睡,春采之。苦茶,主下气,消宿食。”
第七章、饮茶与健康 (—)古籍论茶功
李时珍《本草纲目》:“茶苦而寒,最能降火……义兼解酒食之毒,使人神思开爽,不昏不睡,此茶之功也。”
第七章、饮茶与健康
(二)茶叶化学成分及其保健的作用
-%的无机物和93-%的有机物组成。
茶叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。
茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。
成分
含量
对人体保健的作用
茶多酚(包括儿茶素、黄酮类物质)
10-25%
抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防龋、抗癌抗突变、消臭、抑制动脉粥样硬化、降血脂、降血压等。
咖啡碱
2-4%
兴奋中枢神经、利尿、强心。
多糖
2-4%
调节免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
红茶色素
(红茶)
2-10%
降血脂,防治血管硬化,保护心血管
叶绿素
-%
消臭。
胡萝卜素
7-20 m g%
预防夜盲症和白内障,抗癌
维生素C
50-300 m g%
抗坏血病,预防贫血,增强免疫功能。
第七章、饮茶与健康
(三)科学饮茶
l、如何选购茶叶?
茶叶种类繁多,选购什么茶叶要根据各人的饮用爱好和购买茶叶的目的。选购茶叶应注意两点:
一是干燥度。
二是新鲜度。
第七章、饮茶与健康 (三)科学饮茶
2、家庭如何保管好茶叶?
引起茶叶变质的因子:光、温、水、气。买回茶必须放在避光、干燥、低温的地方。贮藏方法:坛贮;冰箱;开水瓶胆等
第七章、饮茶与健康 (三)科学饮茶
3、一天喝多少茶为宜?
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。
一般健康的成年人,平时有饮茶习惯的,一日饮茶12克左右,宜分3—4次冲泡。
体力劳动量大、消耗多,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右也是适宜的。
油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。