文档介绍：英文摘要,.,...襛’.:;籌
、生态制品、活菌制剂,是指一类通过添加到食品或药品中,能够起到调仃肠道微生态平衡,从而对人或动物产生有利影响的的微生物。年,有人将益生菌定义为:“益生菌是含活菌和死菌包括其组分和产物的微生物制品,通过口或其它粘膜途径投入,旨在改善粘膜表面微生物或酶的平衡,或刺激特异性或非特异性免疫机制”。年,俄国微生物学家钕确⑾至巳樗峋种聘芫ず驮銮炕迕疫力的功效,并引起了各国科学家的广泛关注。随着现代科学技术的发展和电镜技术、色谱分析技术、厌氧茁培养技术等的出现,使益生菌的研究和开发得到了迅速的发展。益生菌最早发现于发酵乳制品中,直至今日,各类发酵或非发酵乳制品仍是益生菌的最佳载体。常见的包括双歧杆菌、乳酸菌、酵母菌,以及大肠杆菌属和肠球菌属的某些细菌,益生菌应符合以下鎏跫能够耐受人体消化道环境敢骸⒌ㄖ,并在肠道内存活;能够在人体的肠道内定植;被科学实验证明能够调节肠道苗群平衡:对人体绝对安全;来自健康人的肠道:在食品中能够保证有效的活菌数;成本低廉且容易处理。益生菌来源主要是动物肠道正常生理性菌和非肠道菌。年美国食品和药物管理局准懊拦橇霞嗖煨醘公布挚捎糜谒橇系陌踩ň辍N夜┮挡坑年公布了志喝樗岣司⒗嗔辞蚓⑺8司⒔湍妇鶧、腊样芽孢杆菌和腊样芽孢杆菌可用于动物微生态调节剂。在制剂中,有的为单一苗种,有的为多种菌联合使用,几种菌种联合使用有增多的趋势。.目前常用的益生菌菌种有双岐杆菌,乳酸杆菌和一些链球菌。其中双岐杆菌有青春双歧杆菌、短烈岐杆菌等;乳酸杆菌有嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、胚芽乳杆菌、短乳杆菌、纤维二糖乳杆菌和乳酸乳杆菌。其他用作益生菌的链球菌有:粪链球菌、乳链球菌、嗜热唾液链球菌和乙酸乳酸般链球菌。此外还有明串球菌属、足球菌属,丙酸杆菌属和芽孢杆菌属的菌种也可用作益生菌。通常应用丁二人体的益生菌有双岐杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、枯草杆菌、腊样芽孢杆菌、地农芽孢杆菌、酵母菌等。引言
约氏乳杆蚴机删蜊堇ㄧ以菥株双Α#H:::;惹烹。自甜。保;脱莭司。罂竖杆孽早,布氏酵粪链球菌三軲。騟璯⋯“.双歧杆菌的形态特征中数量最多的质牵毫狡缢绺司琤⒂ざ绺司鑙、:中巍字形、弯曲状、刮勺状,典型形态为分义杆菌,因而取名拉镌欠挚!⒘芽V。革兰氏染色刚性,砸甲基蓝染色卣体着色不规则。无芽孢、鞭毛和荚膜,不运动。营养要求苛刻,生长繁殖需多种双歧闻子。:的乳酸和乙酸及少量甲酸,能利用铵盐作为氮源,不还原硝酸盐。专性厌氧,过氧化氢酶反应阴性,对氧的敏感性存在不同菌种或菌株的差异。最适生长温度~℃,最低生长温度~。罡呱の露黄鹗忌ぷ钍蕄.,值訤或以上不生长,。伯杰氏细菌学手册第诜畔呔浦械チ幸桓鏊绺司簦裟谏栌鲋帧瓿霭娴牟苁舷低细菌学手册中双歧杆菌属载有个种。目前为止已报道了个种。人体肠道中共有郑⒊に绺司鏽和短双歧杆菌誦乳酸杆菌有个种,连同程种共个种,革兰氏阳性、无芽孢、细长、有弯曲的杆菌。有时球状绒杆状,排歹烧せ蛄醋矗灰夯鹘海换乖跛嵫危ッ敢跣裕徊兀菌落除白色外,偶尔亦有呈黄红色者。乳酸杆菌微需氧,在ィ环境内生长更好。生长最适温度为,最适为.,⒔陀善咸烟侵饕产生乳酸,异型发酵由葡萄糖产生%的乳酸和”乙酸和乙醇。%。表常用盏生菌菌种乳酸菌属。琺其它菌属嗜酸乳杆菌上两歧双歧杆菌鼠李糖乳杆菌氏双歧杆菌丑大肠杆菌乳酸杆菌上短双歧杆菌産蜡状芽孢杆菌罗氏乳杆菌婴儿敏歧⒖⑺缶鶦青春双歧丑植物乳杆菌屎肠球菌副干酪乳杆菌畃轕干酪乳杆菌￡.轕,酿酒酵母唾液乳杆菌畇地农芽孢杆菌言。..
,期间各国科学家对各类益生菌进行了深入的研究,并发表了大量科学专著,益生菌的功效已经得到了各国科学家和消费者的认同。目前,与益生菌有关的专题学术会议包括国际乳酸菌会议、国际乳酸菌遗传修饰应用会议、国际微生物学会议、国际功能食品会议等。人体肠道』%以上。这些微生物共同构成了人体肠道的微生态环境。正常的肠道菌群微生态平衡应具有以下四方面的特征:煌⑸锏恼>涸诳占渌Φ奈恢没久龆ǎ所存在的微生物的种属固定不变;煌课坏某锢辔⑸锞汉统稍钡氖炕就ǎ俏⑸态平衡的关键之一;⑸锖退拗鞯闹质艟哂刑匾煨裕醋圆煌拗鞯奈⑸锟赡芑嵩谄它宿主体内引起不良反应。人体的微生态平衡受宿主的种类、年龄、廊激反应、感染、疾病,以及食物、抗生素、辐射等外界因素的影响,会发生失衡。近年来,由食源性致病菌导致人体微生态失衡,引发疾病的事故呈上升趋势。益生菌的益生保健和淮仓瘟谱饔弥饕0