《餐饮服务与管理.》.ppt.ppt

文档介绍：餐饮服务与管理第七章第七章餐饮业营销餐饮业营销沈建龙沈建龙浙江旅游职业学院浙江旅游职业学院 Email: Email: james@ james@ 第一节第一节餐饮市场消费需求餐饮市场消费需求一、生理需求 1、营养 2、风味—味觉—嗅觉—触觉—温度 3、卫生 4、安全第一节第一节餐饮市场消费需求餐饮市场消费需求二、心理需求 1、受欢迎的需求 2、受尊重的需求 3、“物有所值”的需求 4、显示气派的需求 5、方便的需求第一节第一节餐饮市场消费需求餐饮市场消费需求三、消费****俗 、消费时尚 、企业经营观念的转变 (1)生产观念。(2)产品观念。(3)销售观念。我生产什么,你就买什么经营观念 (1)市场营销观念。(2)社会营销观念。你需要什么,我就生产什么餐饮市场营销二、餐饮营销的意义 1、让客人知晓。 2、让客人喜爱。 3、让客人偏爱。 4、让客人信服。 5、让客人光顾。三、餐饮营销策略(一)餐饮产品与服务的要素-6P ( People ) ( Product ) ( Price ) ( Promotion ) ( Performance ) ( Package ) 三、餐饮营销策略(二)餐饮产品组合策略 2.“高档”或“低档”产品与服务策略