文档介绍：《园艺产品保鲜处理》教学大纲
课程编号:S2013205
适用专业:园艺
课程性质:专业选修课
开课学期:第8学期
总学时:40
教学时数:理论课学时30;实验课学时10。
一、编写说明
1、课程简介:主要授课内容是园艺产品采后处理的基本理论和基本知识,学会园艺产品储运保鲜技术及方法,并介绍园艺产品的加工处理方法,以合理利用原料,获得优质园产品,达到高效、高产、低耗的目的。
2、地位和任务:《园艺产品保鲜处理》是园艺专业一门重要的专业选修课,本课程的主要任务是使将要从事园艺产品生产、管理等工作的学生掌握和了解园艺产品采收、包装、贮藏、加工及运输的基础知识、基本理论和技能。
3、总体要求:学习本课程要求掌握园艺产品采收、包装、贮藏、加工及运输的基础知识和技术,并能灵活应用于园艺产品采后处理加工实践之中。学习中强调技术应用性,理论联系实际,培养学生的动手操作能力以及独立思考和分析、解决实际生产问题的能力。根据课程的需要,结合当地的生产情况,安排和组织生产实践、实验、参观、调查等活动。
4、与其它课程的关系:与本课程相关的课程有《植物学》、《植物生理学》、《蔬菜栽培学》、《果树栽培学》、《花卉栽培学》等。
5、修订的依据:本教学大纲根据黑龙江八一农垦大学园艺专业的教学计划编写。
二、教学大纲内容
绪论
1、教学目的:通过绪论的学习,使学生了解园艺产业在种植业中的地位和出路、园艺产业与园艺产品保鲜处理业的关系、园艺产品保鲜处理业的发展及其现状、园艺产品保鲜处理业存在的问题及对策。
2、教学内容:
⑴园艺产业在种植业中的地位和出路
⑵园艺产业与园艺产品保鲜处理业的关系
⑶园艺产品保鲜处理业的发展及其现状
⑷园艺产品保鲜处理业存在的问题及对策
3、本章的基本要求:了解园艺产业在种植业中的地位和出路、园艺产业与园艺产品保鲜处理业的关系、园艺产品保鲜处理业的发展及其现状、园艺产品保鲜处理业存在的问题及对策。
4、教学重点与难点:园艺产业与园艺产品保鲜处理业的关系
5、实验与实践内容:
6、自学指导:
第一章园艺产品品质
1、教学目的:通过本章学习,使学生了解园艺产品品质所包涵的内容及园艺产品品质的鉴定。
2、教学内容:
⑴果蔬的品质及鉴定
⑵鲜切花的品质及鉴定
3、本章的基本要求:了解园艺产品品质所包涵的内容及园艺产品品质的鉴定。
4、教学重点与难点:果蔬的品质及鉴定
5、实验与实践内容:
6、自学指导:
第二章果蔬贮藏原理
1、教学目的:通过本章学习,使学生了解采前因素与果蔬贮藏性能的关系、掌握采后生理对果蔬贮运的影响。
2、教学内容:
⑴采前因素与果蔬贮藏性能的关系
⑵采后生理对果蔬贮运的影响
3、本章的基本要求:了解采前因素与果蔬贮藏性能的关系、掌握采后生理对果蔬贮运的影响。
4、教学重点与难点:采后生理对果蔬贮运的影响
5、实验与实践内容:
6、自学指导:
第三章果蔬的商品化处理
1、教学目的:通过本章学习,使学生了解果蔬采后商品化处理工作站,掌握果蔬的采收、采后商品化处理的步骤和方法、果蔬的运输。
2、教学内容:
⑴果蔬采后商品化处理工作站
⑵果蔬的采收
⑶果蔬采后处理的步骤和方法
⑷果蔬的运输
3、本章的基本要求:了解果蔬采后商品化处理工作站,掌握果蔬的