文档介绍：食品质量与安全控制
Food quality and safety control
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第一章绪论＞＞
第二章食品的***变质及控制
第三章生物性污染对食品安全的影响
第四章化学和物理性污染对食品安全的影响
第五章转基因技术对食品安全的影响
第六章食品原料生产过程对食品安全的影响
第七章食品加工生产过程对食品安全的影响
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第八章食品安全性评价
第九章良好农业规范与食品安全
第十章良好生产规范与食品安全
第十一章卫生标准操作程序与食品安全
第十二章危害分析及关键控制点与食品安全
第十三章食品安全管理体系
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主要参考书目:
[1] 钟耀广. 食品安全学（第二版）. 北京: 化学工业出版社，2010.
[2] 曲径. 食品卫生与安全控制学. 北京: 化学工业出版社，2007.
[3] 孟凡乔，周陶陶，丁晓雯. 食品安全性. 北京: 中国农业大学出版社，2006.
[4] 吴永宁. 现代食品安全科学. 北京: 化学工业出版社，2003.
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[5] 舒惠国，上官新晨. 食品质量与安全. 北京: 中国人事出版社，2005.
[6] 刘雄，陈宗道. 食品质量与安全. 北京: 化学工业出版社，2009.
[7] 邱礼平. 食品安全概论. 北京: 化学工业出版社，2008.
[8] 张志健. 食品安全导论. 北京: 化学工业出版社，2009.
[9] 尤玉如. 食品安全与质量控制. 北京: 中国轻工业出版社，2008.
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主要中文期刊:
[1] 中国食品卫生杂志. 中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 . 双月刊.
[2] 食品安全导刊. 中国商业联合会、北京肉类食品协会. 双月刊
[3] 中国质量. 中国质量管理协会. 单月刊
[4] 中国安全科学学报. 中国职业安全健康协会. 单月刊
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主要外文期刊:
Food Control
Food Policy
Food Quality and Preference
Journal of Food Protection
Journal of Food Safety
Food Protection Trends
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第一章绪论
第一节基本概念＞＞
第二节现代食品安全问题＞＞
第三节我国食品安全现状＞＞
第四节食品质量与安全控制学主要研究内容＞＞
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