文档介绍：组长赵胤杰组员李欢总结高野花瓣颜色成因王婷查找资制作 ppt料花色素(anthocyanidin) 或称花青素类胡萝卜素类广泛存在于花瓣中,是三种胡萝卜素混合体,存在于细胞中的质体内,目前已发现的类胡萝卜素有 300 多种以上,不同种类的类胡萝卜素能使花显出黄色、红色、桔黄色等。类黄***是在化学结构上以 2-苯基原***(黄***)核为基础的一类物质。在自然界中,存在着五颜六色的花,而且有些花,花瓣的颜色会发生变化。例如:牵牛花早晨为桃红色,随着太阳的升高,花色由桃红色向蓝色转变,下午变成了蓝色;使君子的小花刚开时是白色随着时间的变化而变成红色。还有许多花有同样的现象,据统计,至少有 33 目,78 属,253 种的被子植物开花时花瓣的颜色会发生变化(Weiss andLamont 1997) 。植物花色是多种因子共同作用的结果,但在根本上是因为特定色素在花瓣细胞中的存在。 1. 色素种类色素的种类繁多,决定花颜色的主要色素是花色素(anthocyanidin) 、类胡萝卜素(carotenoids) 、类黄***(flavonids) 、醌类色素(quinones) 及甜菜色素(betalains), 它们存在于细胞液中。花色是受到许多因子共同作用的结果。色素在花辩细胞中的存在是形成花色的根本因子,它在花辩中含量的增高或降低都会改变花的颜色。其中花色素是形成花色的主要色素,它积累在花辩表皮细胞的液泡内。控制花的粉红色、红色、紫色及蓝色等颜色变化。环境如土壤、光照、温度等也是一个影响花色、花期颜色变化的重要因素,其中光能诱导 PLA 酶的活性,影响花色素的合成。花色素苷的形成和植物组织中糖的积累有关,一些有利于某植物组织内含糖量增加的环境因子,往往也有利于花色素苷的合成。另外, pH 值、酶、花辩表皮细胞的形状等也影响花色。苯丙***酸脱***酶(phenylalanineammonialyase,PAL) 是花青素合成的第一个关键酶(keyenzyme) 既是诱导酶, 又是变速酶,随着 PAL 活性的增加,花青素含量也增加,而花青素的含量的增高或降低都可能改变花色[1] 。查尔***合酶(chalconesyn-thase,CHS) 是花色素合成途径中的另一个关键酶,它催化丙二酰辅酶 A的3个乙酸基和对羟基苯丙烯酰辅酶 A的一个乙酸基的缩合,产生柚配基查尔***它在植物中表达量的改变可能影响花的颜色。不同的色素其稳定性不同,有些色素不稳定,如月季花、紫茉莉等的红色素极易被提取,但是在放置过程中很快就会失去其原来深重的颜色,颜色逐渐变浅。又如矮金葵等花的色泽原本是较浅的浅红色素,久置后为无色。而对于富含黄色素的蒲公英花和黄色雏菊,其黄色素具有相当强的稳定性,长期放置有阳光下,它的色泽变化也很小,在加入相当大量的酸、碱溶液后它仍旧保持自身的颜色。花瓣表皮细胞的形状影响花色花色的表现是因为表皮细胞中的花色素具有吸光特性,吸收光谱中不同波长的光,将未吸收的反射而呈现颜色。花瓣表皮细胞的形状,如果有利于增加细胞对入射光的吸收,则产生较深的色泽,反之则产生明亮的外观。比如黑蔷薇花瓣呈黑色,其重要原因之一就是花瓣表皮细胞特别长,来自斜上方的光线使得这些细长细胞阴影呈现黑色。如果表皮细胞是扁平状的话,花瓣就因其含红色的花色素而呈红色。所以,花瓣表皮细胞之结构与形状,也会影响光波的吸收与反射,而影响花的颜色。由于花色素具有离子化的特点,所以花色素着色时的浓淡和深浅都随着 pH 值的变化而变化。同一种花色素在不同的 pH 值中可以表现出不同的颜色。多数的花色素在酸性溶液中呈现红色,而碱性溶液中多为黄色或绿色[2] 。大多数非酰化或单酰化的花色苷,在 pH 值低于 2 时,花色苷主要以红色或黄色的黄钅羊盐离子存在,随着 pH 值的升高,花色苷形成紫色或兰色的醌型。不同种类植物,它们花瓣表皮细胞液泡内的 pH 值不同,花的颜色不同。在酸性环境中花青素色素显红色,而且酸性愈裂,色彩愈红, 花色素在植物中常常以糖苷形式存在,花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。活跃的戊糖花色素的合成要有充足的糖分才能形成色素原。因此,花色素的形成与糖的含量密切相关,一些有利于某植物组织内含糖量增加的环境因子,往往也有利于花色素苷的合成。如果在细胞质中累积的糖类不足, 花色素苷的合成通常会受到抑制。土壤营养、温度、湿度等状况好,有利于光合作用, 增加糖分积累,能促进着色。但氮素太多,生长太旺, 往往着色不良,这是因为高氮使大量。糖分与氮结合形成蛋白质,无法大量积累糖分,影响花色素的形成。