文档介绍：华中农业大学硕士学位论文烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白结构和性质的影响研究生:邱天福学指导教师:潘思轶教授指导小组:潘思轶教授徐晓云副教授李秀娟副教授华中农业大学食品科学技术学院二。一三年六月号:专业:食品科学研究方向:蛋白质工程获得学位名称:工学硕士获得学位时间:年猰分类号密级
导师馘:恿缎学位黻储签名:研乏№研究生签名:多临时间:加侈年丐耮日签名日期:莎。移年善月华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书签名日期:≯年步月如需保密,解密时间年独创性声明学位论文使用授权书月目本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知,除了文申特另加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他入已经发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书薅使庸过的材辱,指导教师对此进行了审定。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了晚确的说明,、使用学位论文的规定,即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本和电子版本;学校有权保存提交论文的印刷版和电子版,并提供目录检索和阅览服务,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。本人陵意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容,为存在馆际合作关系的兄弟高校用户提供文献传递和交换服务,同时本人保留在其他媒体发表论文的权力。注:保密学位论文∩婕凹际趺孛堋⑸桃得孛芑蛏昵胱ɡ惹痹谛枰L峤槐C艿穆文诮饷芎笫视糜诒臼谌ㄊ椋夕日学位论文是否保密,
录目英文缩略表⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯鞍字恃趸约巴楣踝杂苫趸奘巍烷过氧自由基氧化修饰⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯蠖故称芳按蠖沟鞍捉樯堋大豆食品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯大豆蛋白⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯蠖沟鞍椎木奂澳骸大豆蛋白的聚集⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯大豆蛋白凝胶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯蠖沟鞍追肿有奘蔚难芯拷埂物理方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯化学方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯酶学方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.生物工程方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯蛋白质的氧化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯趸奘味缘鞍拙奂挠跋臁畚难芯勘尘昂鸵庖濉第二章烷过氧自由基氧化修饰大豆蛋白的制备及氧化修饰对大豆蛋白分私峁沟影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯把浴牧嫌敕椒ā材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..主要试剂与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白结构和性质的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.
实验方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白红外光谱的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白远紫外光谱的影响⋯⋯⋯⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白叩挠跋臁第三章烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白热聚集行为的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一把浴峁治觥烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白热处理过程中粒径分布的影响⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白热处理冷却后粒径分布的影响⋯⋯把浴主要试剂与仪器⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯笛榉椒ā烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白凝胶色度的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白凝胶持水性的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯峁敕治觥烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白溶解度的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白内源荧光光谱的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯峁胩致邸牧嫌敕椒ā材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四章烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白功能性质的影响⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..材料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白凝胶硬度和弹性的影响⋯⋯⋯⋯⋯华中农业大学届硕士研究生学位论文
疚奶厣氪葱隆烷过氧自由基氧化修饰对大豆蛋白凝胶流变学特性的影响⋯⋯⋯⋯一峁胩致邸第五章全文总结和展望⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.芙帷雇参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯