文档介绍：内部资料
严禁外泄
营运管理手册一
目录
第一章前言
第二章岗位职责
第三章营运规范
标识牌
门店常用货架设备
商品陈列
如何做促销
订货/验货
补货/理货
赠品及清仓商品
三级数量帐
损耗控制及防盗
库存区的管理
相关表格
卖场清洁
促销人员的管理
相关商业流程
第一章前言
一、适用范围
本手册供**超市及其各地门店之营运人员作为卖场营运工作的指南
目的
本手册全面系统地介绍了营运部的工作,有助于管理人员迅速建立超市营运概念
益处
更快地掌握营运部的工作内容、要点及卖场销售工作的流程、规范,提高销售业绩减少损耗,有效的管理店面。
四、树立服务第一的理念
本手册自始至终贯彻“全体人员均应树立强烈的服务、销售观念”,这一理念至关重要,因为:
◆零售业本身就是服务业,只有服务才有销售,只有更好的服务,才有更高的销售。
◆有了销售才有公司的发展和壮大。
◆有了公司的发展壮大,也才有**同仁自己的职业发展和契机,每位员工,上至店长,下至普通一员,都应“一切从顾客出发,顾客是我们真正的朋友”,把顾客的每一个询问都当作一个为顾客提供良好服务的机会;一个介绍产品的机会;一个增加销售的机会。
假如今天,你作为顾客来到**超市购物:
◆你想知道哪里卖洗发水,理货员冷冷一句“不知道”,你心里是什么感受?
◆你精心选了一车商品,去结账,却有某一商品无条码不能结账,要么等待要么放弃,这时你心情如何?
◆你买了一包食品,回家后发现不新鲜,甚至变质过期,你能不抱怨吗?
◆当你进入卖场时,地面脏乱,商品摆放象垃圾堆,你的心情会是愉快的吗?
别忘记,您所做一点一滴都是**超市的服务,**超市的形象。
请为我们的顾客做好服务,
从打开本手册的第一页开始。
岗位职责
岗位体系
营运部岗位体系如下(参考):
店长
生鲜课
百货课
食品课
客服课
促销员
员工
促销员
员工
促销员
员工
防损部
肃窃员
稽核员
防损员
电脑室
收货课(各课长组成)
收货员
服务台
收银员
总部信息配送部
总部信息配送部
总部营运部
店间巡回出纳
总部财务部
店长、各课核心工作目标说明:
店长: 全面负责门店人员、商品、设备、财务管理,对门店销售、毛利、损耗等相关指标负责。
客服课: 顾客服务课,负责迎宾、咨询、存包、收银服务工作。
防损部: 安全保障课,负责人员、商品、设备的安全以及突发事件的处理。
食品课: 销售管理课,负责食品类、粮油类商品、人员、设备的管理。
生鲜课: 销售管理课,负责生鲜类商品、人员、设备的管理。
百货课: 销售管理课,负责百货、洗化类商品、人员、设备的管理。
7. 收货课: 货品验收课,负责所有商品和设备的质量、数量验收工作,不专门设人,由防损部和各营运课长组成。
8. 电脑室: 负责门店数据维护、传输、打印价签等工作。
各岗位职责
营运部店长岗位职责
直属上级:营运部经理
岗位职责:
严格管理员工的工作纪律,提高工作效率;
负责卖场的商品陈列和促销的实施,达到预期销售目标;
负责商品的续订货和库存的管理;
控制门店的损耗;
组织实施盘点。
主要工作:
促进课销售业绩,并将异常情况反馈营运部经理;
检查卖场各课补货、理货、排面情况;
检查各课商品库存,确保正常周转量和存放安全;
制定培训计划,加强对新员工及在职员工的培训;
严格控管本课人事成本及费用;
负责课长、领班的排班和业绩考核;
激励士气,提高工作效率,提高生产力;
传达执行公司政策及公司安排的工作;
负责与其他门店的沟通协调工作;
负责店内轮值班,并在值班簿内登记报告。
辅助工作:
负责卖场各区域的清洁卫生;
加强对促销人员的管理;
协调各课人力调配;
加强防损、防盗意识;
加强对设备的维护。
2、营运部课长岗位职责
直属上级:店长
适用范围:营运部各课课长
岗位职责:
确保门店的续订货,保证卖场的正常销售;
维持良好的补货、理货和库存管理工作,落实各种促销措施,达到本课的销售目标;
做好员工的排班和绩效考核;
控制损耗,加强防火、防盗、防工伤的管理工作;
做好本课清洁工作,维持营业时间的卖场通道畅顺。
主要工作:
合理安排员工排班,监督员工的着装、考勤,提高工作效率;
检查商品的价格标示和各种POP牌,落实员工三级数量帐;
优先保证端架和促销区的陈列,创造最大销售额;
安排员工补货,保证陈列丰满、整齐、及时、不堵通道;
定时安排员工收回零星物品,修复破损商品;
加强对促销人员的管理;
每天阅读报表,做好商品的续订货,及时解决负库存,对商品滞销提出合理的