文档介绍：糖代谢
Metabolism of Carbohydrates
第四章
糖(carbohydrates)即碳水化合物,其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。
糖的化学
(一)糖的概念
(二)糖的分类及其结构
根据其水解产物的情况,糖主要可分为以下四大类。
单糖(hride)
寡糖(hride)
多糖(hride)
结合糖(glycoconjugate)
葡萄糖(glucose)
——已醛糖
果糖(fructose)
——已酮糖
1. 单糖不能再水解的糖。
目录
半乳糖(galactose)
——已醛糖
核糖(ribose)
——戊醛糖
目录
2. 寡糖
常见的几种二糖有
麦芽糖(maltose)
葡萄糖—葡萄糖
蔗糖(sucrose)
葡萄糖—果糖
乳糖(lactose)
葡萄糖—半乳糖
能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。
3. 多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有
淀粉(starch)
糖原(glycogen)
纤维素(cellulose)
①淀粉是植物中养分的储存形式
淀粉颗粒
目录
②糖原是动物体内葡萄糖的储存形式
目录
③纤维素作为植物的骨架
β-1,4-糖苷键
目录