文档介绍：ICS
A 12
DB34
安徽省地方标准
DB 34/T 1312—2010

花亭湖鱼头火锅

2010 - 12 - 30 发布 2011 - 01 - 30 实施
安徽省质量技术监督局发布
DB34/T 1312—2010
前言
本标准按照 GB/T -2009 给出的规则起草。
本标准由太湖县质量技术监督局、太湖县商务局提出。
本标准起草单位：太湖县标准计量质量检验学会、太湖县质量监督技术所、太湖县商务局。
本标准主要起草人：赵俊杰、阳海来、陈战华、朱跃福、程宇忠、汪军。

I
DB34/T 1312—2010
花亭湖鱼头火锅
1 范围
本标准规定了花亭湖鱼头火锅的术语和定义、原辅材料、要求、分析检验、检验规则、标准装盛成
型与传送。
本标准适用于用花亭湖有机鳙鱼为主要原料，辅以土豆腐（或挂面、竹笋干）及精盐、味精、黄酒
等食用调料，加工烹制而成的花亭湖鱼头火锅。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1536 菜籽油
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2721 食用盐卫生标准
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2758 发酵酒卫生标准
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 6632 鲜青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼
GB/T 10220 感官分析方法总论
GB/T 10221 感官分析术语
GB/T 13868 感官分析建立感官分析实验室的一般导则
GB/T 14195 感官分析选拔与培训感官分析优选评价员导则
GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准
GB/T 15091 食品工业基础术语
GB/T 15549 感官分析方法学检测和识别气味方面评价员的入门和培训
GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准
GB/T 16291 感官分析专家的选拔、培训和管理导则
NY/T 744 绿色食品葱蒜类蔬菜
NY/T 745 绿色食品根菜类蔬菜
NY/T 1040 绿色食品食用盐
NY 5189 无公害食品豆腐
NY 5232 无公害食品竹笋干