第二章第三节 丝状真菌－霉菌2.pdf

文档介绍：第三节丝状真菌
--霉菌
一、分布与人类的关系
二、细胞的形态和构造
三、真菌的孢子
四、霉菌的菌落
五、霉菌的代表属
„ 霉菌(mould,mold):为丝状真菌的
俗称,常指菌丝体较发达又不产生大型肉
质子实体结构的真菌。
一、分布与人类的关系
1、分布
„ 在自然界分布相当广泛,无所不在,而
且种类和数量惊人。
„ 在自然界中,霉菌是各种复杂有机物,
尤其是数量最大的纤维素、半纤维素和
木质素的主要分解菌。
„ 一般情况下,霉菌在潮湿的环境下易于
生长,特别是偏酸性的基质当中。
2、霉菌的应用:
„ 生产各种传统食品:如酿制酱、酱油、干
酪等。
„ 发酵工业应用:生产有机酸(如柠檬酸、
葡萄糖酸)、酶制剂(如淀粉酶、蛋白
酶和纤维素酶)、抗生素(如青霉素、头
孢霉素)、维生素、生物碱、真菌多糖、
植物生长刺激素(如赤霉素)、生产甾体
激素类药物和酿造食品等,
„ 生物防治、污水处理和生物测定等方面都
有应用。
„ 基本理论研究:霉菌在基本理论研究中
应用很广,最著名的是利用粗糙脉胞菌
进行生化遗传学方面的研究。
3、霉菌的危害:
„ 引起霉变:可造成食品、生活用品以及
一些工具、仪器和工业原料等的霉变。
„ 引起植物病害:真菌大约可引起3万种植
物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的
病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈
病和水稻的稻瘟病等等。
„ 引起动物疾病:浅部病变如皮肤藓菌引起
的各种藓症,深部病变如既可侵害皮肤、
粘膜,又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种
致病真菌,在当前已知道的约5万种真菌
中,被国际确认的人、畜致病菌或条件致
病菌已有200余种(包括酵母菌在内)。
„ 产生毒素,引起食物中毒:霉菌能产生多
种毒素,目前已知有100种以上。例如:
黄曲霉毒素,毒性极强,可引起食物中毒
及癌症。
二、细胞的形态和构造
(一)菌丝及其延伸过程
(二)菌丝体及其各种分化形式
1、营养菌丝体的特化形态
2、气生菌丝体的特化形态
(一)菌丝及其延伸过程
„ 霉菌菌体均有分枝或不分枝
的菌体(hypha)构成。许多
菌丝交织在一起称为菌丝体
(mycelium)。
„ 菌丝为中空管状结构,直径
约3-10µm
无隔膜菌丝(nonseptate hypha)
„ 菌体形态
有隔膜菌丝(septate hypha)
无隔菌丝:为长管状单细胞,细胞质内含
多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞
核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类
型。
ƒ有隔菌丝
菌丝中有隔膜,被隔膜隔开的
一段菌丝就是一个细胞,菌丝
由多个细胞组成,每个细胞内
有一至多个核。隔膜上有单孔
或多孔,细胞质和细胞核可自
由流通,每个细胞功能相同。
这是高等真菌所具有的类型。